Артишок - это растение, мясистые прицветники которого мы едим. на самом деле, мы едим бутон растения. Артишок в основном употребляется в средиземноморской кухне и имеет слегка горьковатый вкус. Вы можете приготовить артишоки самостоятельно, но они также доступны в горшочках на масляной основе. Мунир использует артишоки в салате из брокколи с соусом из артишоков и рикотты.
Ингредиенты:
- 150 грамм булгура
- 1 горшок артишока на гриле в масле (100 грамм)
- 125 г рикотты
- 1 лимон
- оливковое масло
- 1 чайная ложка самбала
- 0, 25 пучок петрушки
- перец и соль
- 500 грамм брокколи
- 75 г миндаля
Способ приготовления:
Приготовьте булгур согласно инструкции на упаковке.
Слить воду с артишоков и мелко нарезать. Поместите артишоки с рикоттой в высокий мерный стакан. Натрите и выжмите половину лимона над мерным стаканом. Добавьте немного оливкового масла и самбал. Нарежьте петрушку и добавьте. Пюрируйте погружным блендером до соуса и приправьте перцем.
С брокколи нарежьте соцветия. Очистите стебель и нарежьте небольшими кубиками. Мелко нарежьте соцветия и стебли. Нагрейте немного масла в воке и кубики пней вок в течение примерно 2 минут. Добавьте нарезанные соцветия и стебли и жарьте, помешивая, около 2 минут. Добавьте немного воды и жарьте, помешивая, около 1 минуты. Приправить солью и перцем.
Поджарьте миндаль на сухой сковороде около 2 минут. Крупно нарежьте миндаль.
Слейте воду с булгура и добавьте к брокколи. Влейте соус и хорошо все перемешайте.
Разложите салат по тарелкам и посыпьте измельченным миндалем.