Праздники - это время традиций, которое распространяется на выпечку, особенно в том, что касается печенья. Но делать одно и то же одним и тем же способом из года в год, может быть немного несвежим, поэтому я люблю пробовать новый поворот, даже когда я делаю старый фаворит. Этот универсальный рецепт масляного печенья является идеальной основой для экспериментов со всеми вкусами. Для этого праздничного печенья я взяла ароматы из классического ромового коктейля с горячим маслом и добавила намек на ром, мускатный орех и апельсиновую цедру. В результате получается изысканное печенье с маслом, которое идеально подходит для более взрослого праздничного торжества.
Ромовое печенье с маслом
адаптировано из короля Артура Мука
Время приготовления: 30 минут, плюс 2 часа или более, чтобы тесто остыло
Время приготовления: 30 минут
Делает: 4 дюжины печенья
Ингредиенты печенья
- 14 столовых ложек несоленого масла, комнатной температуры
- 1 1/4 стакана кондитерского сахара
- 1 яичный желток
- 1 чайная ложка темного рома
- 3/4 чайной ложки морской соли
- 2 3/4 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры
- 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
Направления Cookie
- В большой миске или миске миксера, снабженного насадкой, смешайте масло на средней скорости, пока оно не станет бледным и пушистым. Медленно добавляйте сахар кондитера, не торопясь, чтобы поцарапать стороны. Добавьте яичный желток и ром, продолжая соскребать бока по мере необходимости.
- В небольшой миске смешайте морскую соль и муку.
- Поверните миксер на низкий уровень и медленно добавьте смесь муки, цедру апельсина и мускатный орех. Смешайте только до тех пор, пока тесто не начнет скапливаться и не слипается при сжатии.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите в большую насыпь. Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте морось с ледяной водой. Разделите тесто на 2 диска, плотно оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
- Разогреть духовку до 350 градусов. Линия 2 противня с пергаментной бумагой.
- Выньте 1 тесто из холодильника и оставьте на 20 минут или до тех пор, пока тесто не станет работоспособным. На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Используйте формочки для печенья, создавая формы на готовых противнях. Собирайте отходы, переворачивайте и режьте, пока не используете все тесто.
- Выпекайте печенье партиями в течение 11-14 минут или просто до тех пор, пока края не станут очень светло-золотисто-коричневыми. Охладите печенье на противне в течение 10 минут, затем выньте на противень, чтобы полностью остыть.
- Повторите для второго диска.
Ингредиенты для глазури
- 2 стакана кондитерского сахара
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры, а также больше для гарнира
- 2-3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
- 1 чайная ложка темного рома (по желанию)
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха, плюс еще для гарнира
Направления обледенения
- В небольшой миске смешайте сахар кондитера, цедру апельсина, 2 столовые ложки апельсинового сока, ром (если используется) и мускатный орех. Движение до однородного состояния. Используйте оставшуюся столовую ложку сока, чтобы отрегулировать глазурь для растекаемости в соответствии с вашими предпочтениями.
- Полить глазурью печенье и использовать ложку для размазывания. Пока глазурь еще влажная, добавьте апельсиновую цедру и тертый мускатный орех для гарнира.
- Разрешить замерзания затвердеть перед хранением. Храните готовые печенья запечатанными при комнатной температуре до 3 дней.