Приготовление ризотто требует времени и терпения. Но чем больше ризотто пропитается бульоном, тем вкуснее оно получится. Используйте кастрюлю с толстым дном и не устанавливайте слишком сильный огонь. Тогда он может медленно готовиться и прийтись по вкусу. Мунир готовит ризотто из шпината с жареными грибами.
Ингредиенты:
- 750 миллилитров воды
- 1 кубик овощного бульона
- 300 грамм шпината
- оливковое масло
- 1 пользовательский интерфейс
- 2 зубчика чеснока
- 150 грамм риса для ризотто
- 1 лимон
- 250 грамм каштановых грибов
- перец и соль
- 30 грамм сыра Пармезан
- капля масла
- 20 грамм рукколы
Способ приготовления:
Доведите воду с бульонным кубиком до кипения. Добавьте шпинат и дайте ему подсохнуть около 3 минут. Измельчите шпинат ручным блендером до образования зеленого бульона.
Нагрейте немного масла в широкой кастрюле с толстым дном. Очистите и нарежьте лук. Очистите и нарежьте чеснок. Обжарить лук и чеснок около 2 минут. Добавьте рис для ризотто и готовьте, помешивая, пока зерна не станут глянцевыми. Над сковородой натереть лимон по вкусу. Добавьте шпинатный бульон к рису по одной порции и дайте бульону впитаться, помешивая. Не добавляйте следующую порцию, пока не впитается весь запас. Повторяйте до тех пор, пока бульон не закончится, а рис не станет гладким и аль денте. Если запас уже израсходован, а рис еще не сварился, добавьте немного теплой воды. Выдавите лимон на сковороду по вкусу, но не допускайте попадания косточек.
Разогрейте в сковороде немного масла. Грибы почистить и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить грибы на сильном огне около 5 минут. Приправить солью и перцем.
Натереть сыр. Добавьте в ризотто половину сыра и кусочек сливочного масла. Аккуратно перемешайте.
Разложите рукколу по тарелкам, а по ней разложите ризотто. Выложите жареные грибы на ризотто и посыпьте остатками сыра.