Все «монастырские» сорта пива не похожи друг на друга. Вот краткое руководство
«Траппист» - это не пиво. Как и «аббатское пиво». Но и аббатское, и траппистское пиво относятся к одной и той же уникальной ремесленной традиции, и методы, используемые для варки того или другого пива, не так уж отличаются. Однако две ключевые вещи отличают одно от другого: 1) где производится пиво и 2) кто его варит, как указывает в этом блоге мастер-пивовар Дэвид Джеймс Мессори.
В мире насчитывается около 176 траппистских монастырей; то есть монастыри, принадлежащие Ордену цистерцианцев строгого соблюдения, ветви цистерцианского ордена, который, в свою очередь, является ветвью бенедиктинского ордена. Только одиннадцать из этих монастырей имеют лицензию, выданную Международной ассоциацией траппистов, на варку пива. Небольшой шестиугольник, напечатанный на этикетке бутылки, удостоверяет, что пиво было сварено монахами, строго соблюдая монастырские правила пивоварения, и что доходы будут инвестированы в монастырь, окружающую его общину и благотворительные организации, связанные с монастырем. Орден траппистов.
Шесть из 11 пивоваренных монастырей находятся в Бельгии, два в Голландии и еще три в Италии, Австрии и США. Большинство этих траппистских сортов пива относятся к «бельгийскому типу»: сильно ферментированное и нефильтрованное, несмотря на то, что американский монастырь в Спенсере, штат Массачусетс, производит гораздо более легкое пиво (думайте о нем как о «обеденном» пиве, которое можно сочетать с вашим основным блюдом).) и варки итальянского аббатства Тре Фонтане обладают характерным ароматом эвкалипта.
Теперь «аббатское пиво», с другой стороны, - это пиво, которое, даже если изначально варилось монахами в их монастырях, в настоящее время принадлежит пивоваренным компаниям, которые купили, унаследовали или законно получили все права, лицензии, и рецепты для производства этих сортов пива. Вы часто обнаружите, что они названы в честь первоначального аббатства, в котором они были произведены, или в честь святого, хотя Орден больше не имеет к этому никакого отношения.
В любом случае, прежде чем выпить одно из этих монастырских сортов пива, не забудьте благословить его, используя официальное благословение пива из Rituale Romanum:
- Наша помощь во имя Господа.
- Кто сотворил небо и землю.
- Господь с вами.
- И духом твоим.
Давайте помолимся.
Благослови, Господи, пиво сие творение, которое Ты соизволил произвести из тука хлебного: да будет оно целительным лекарством роду человеческому и даруй чрез призывание святого имени Твоего; дабы тот, кто выпьет его, обрел здравие телом и мир в душе. Через Христа Господа нашего. Аминь.