Янни ван дер Хейден также готовит рецепт на несколько дней на этой неделе. В основе рататуй. На 2-й день вы превращаете его в обертку, а из остатков можно, как ни странно, делать маффины.
В первый день вы приготовите рататуй. Разделить на 3 порции. Сделайте 2 порции немного большего размера и используйте остатки для последнего рецепта.
Ингредиенты (на 2 персоны):
- 1 большой баклажан
- 1 кабачок
- 1 большая луковица
- 1 красный болгарский перец
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 помидора
- брызг оливкового масла
- возможно 100 миллилитров томатного пюре
- Прованские или итальянские приправы
Способ приготовления:
Помойте овощи. Нарежьте баклажан кубиками, а кабачок ломтиками. Лук очистить и разрезать пополам, выложить половинки и нарезать их. Оба болгарских перца очистите и нарежьте мякоть полосками. Очистите и нарежьте чеснок. Нарежьте помидоры кусочками.
Разогрейте масло и обжарьте лук в течение 3 минут. Размять кубики баклажанов и добавить к ним полоски сладкого перца. Обжаривайте несколько минут, а затем добавьте кабачки, чеснок и помидор. Посыпьте солью, перцем и кухонными травами и, если хотите, вылейте в сковороду протертые помидоры. Дать покипеть около 15 минут, время от времени помешивая.
Хорошо с хлебом или печеным картофелем и жареным цыпленком.
Ингредиенты рецепта 2, роллы (на 2 персоны):
- приготовленный вчера рататуй
- красный перец
- 50 миллилитров томатного пюре
- петрушка
- 2–4 лепешки из пшеницы
- рукола или другой салат
- свежий козий сыр
Способ приготовления:
Нарежьте полосками целый перец или половинку и добавьте к оставшемуся рататую с небольшим количеством протертых помидоров. Нарежьте петрушку или другую зелень и смешайте с рататуем. Разогрейте 2 или 4 кукурузных или пшеничных лепешки (в зависимости от размера) в сковороде и выложите на них немного рукколы или салата. Выложите рататуй в середину рулета и намажьте сверху свежим козьим сыром. Сверните рулеты и разрежьте по диагонали пополам.
Ингредиенты рецепта 3, маффины (на 2 персоны):
- последняя часть рататуя
- 3 яйца
- капля молока, сливок или крем-фреш
- 3 столовые ложки тертого сыра
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Взбейте яйца с небольшим количеством молока, сливок или крем-фреш и смешайте с 3 столовыми ложками тертого сыра. Наконец, добавьте оставшуюся часть рататуя и разлейте ее по 4 отверстиям формы для маффинов.
Выпекайте их 15 минут при температуре духовки около 180°C.