Ревень долгое время был хорошо известным растением для небольших садов на Великих равнинах, например, в Кечкемете и его окрестностях, но только в последние несколько лет он получил более широкое распространение. Сегодня он доступен в крупных сетевых магазинах и на рынках в мае, когда наступает настоящий сезон вместе с клубникой. В тортах они одинаково хорошие друзья, ведь сам ревень сильно кислит, что неудивительно, ведь он родственник щавеля.
По этой причине теперь - вместо клубники - он сочетается с марципаном: таким образом, сладость теста, марципан в креме и зеленый или красный, которые - на самом деле - овощи (последний не отдельный сорт, а цвет - результат выращивания без света) кислинка стеблей ревеня прекрасно дополняет друг друга: в итоге получается вкусное, свежее, весеннее печенье.
Ингредиенты: (прибл. 16-20 кубиков печенья)
20 дкг муки (до трети может быть из цельнозерновой муки или муки грубого помола)
15 дкг сливочного масла
8 дкг сахара1 маленькое яйцо
для начинки:
40 дкг ревеня
10 дкг марципана
6 дкг сахара1 яйцо
- Муку и холодное масло, нарезанное кубиками, раскрошите в измельчителе ножом (или между руками, быстрыми движениями), затем добавьте яйцо и сахарную пудру, перемешайте почти до однородности, затем быстро вымесите руками и поставить в холодильник поставить до готовности начинки.
- Стебли ревеня очистите овощечисткой, нарежьте на кусочки длиной 20 см, если стебли толстые, разрежьте вдоль на 2-3 части.
- Вмешайте яйца в густой крем с сахаром и постепенно добавляйте марципан, чтобы готовый крем получился максимально однородным.
- Расстелите бумагу для выпечки на рабочей поверхности, присыпьте ее мукой и растяните на ней тесто прибл. в прямоугольник 40х25 см. (Таким образом его можно легко перенести на противень вместе с бумагой для выпечки - по сути, это единственный способ его переноса.)
- Намазать марципановым кремом, оставив по краям 2-2 сантиметра, выложить ревень, посыпать рубленым миндалем и запечь в разогретой до 180 градусов духовке ок. Выпекать 20-22 минуты.