Сезон адвентского печенья медленно начинается, а марципан и маки создают на кухне настоящий праздничный аромат темным ноябрьским вечером. Для милой линии улиток не нужно много работать, но Kekszkommando никого не заберет, даже если вы просто подмешаете в тесто молотый мак.
Марципан придает бисквиту восхитительную мягкость, он совсем небольшой, хорошо сочетается с капучино или чаем во второй половине дня, а также с утренней кружкой какао.
Ингредиенты: (примерно на 35 порционных бисквитов)
15 дкг муки
3 г (взбитая кофейная ложка) разрыхлитель
щепотка соли
10 дкг марципановой массы
5 дкг сливочного масла 7, 5 дкг (тростникового) сахара
1 яйцо
5 дкг молотого мака
2 дкг сахара
2 ст.л персикового джемаполовина апельсинового сока
- Нарежьте марципан и масло кубиками, смешайте с сахаром и яйцами в кухонном комбайне ножом в однородную массу.
- Добавьте смешанные сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, соль - и взбейте в кухонном комбайне, пока смесь не начнет собираться вместе. (Если кто-то пропустит форму улитки, добавьте сюда же мак и сахар)
- Поместите его на рабочую поверхность, быстро разомните руками, разрежьте пополам и сформируйте из теста прямоугольник размером с два пальца. (Или палочка диаметром 2 см, если мы уже вмешивали мак - то его надо только нарезать после отдыха, и уже можно запекать.)
- Упаковать в пакет из фольги, оставить на полчаса в холодильнике
- Быстро работая на посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатайте блоки теста в тонкий прямоугольник 15x25, тонко намажьте их персиковым джемом и посыпьте маком, смешанным с сахаром.
- Слегка прижмите и сбрызните апельсиновым соком, чтобы маковый слой был влажным.
- Свернуть тесто в плотный рулет и очень острым ножом нарезать на ломтики толщиной с палец.
- Выпекать печенье "Улитка с маком" в разогретой до 175 градусов духовке, на противне, застеленном пергаментной бумагой, 10 минут - дольше не выпекать, печенье сразу после выпечки будет немного мягким, но затвердеют еще больше, когда остынут!