Мы использовали это простое название для этого файла cookie, который был обязательным файлом cookie почти для каждой большой вечеринки или праздника. Его нельзя назвать сложным, его можно приготовить заранее, он выдерживает несколько дней ожидания, по факту тесто будет только более рассыпчатым, вкусы сойдутся, есть и шоколадный (какао) вариант, который всегда пользуется успехом у детей.
В обновленном варианте он делается не на маргарине, а на сливочном масле, в начинке больше кокоса, но ручной или настольный миксер легко взбивает пену над паром, т.е. способ приготовления тоже стал немного проще.
Дополнения:
для пасты:
40 дкг муки
25 дкг холодного сливочного масла
7 г (один пакет) сухих дрожжей
1 дл молока
2 ч. л. сахар
4 яичных желткащепотка соли
для крема:
4 яичных белка
2 ч. л. лимонный сок
30 дкг сахарной пудры
10 дкг кокосовой стружки на мелкой терке1 ст. Какао-порошок голландского типа
Приготовление:
- Муку смешайте с нарезанным кубиками холодным маслом, сделайте в середине углубление и влейте теплое молоко, всыпьте сахар и дрожжи, немного перемешайте и дайте подняться в течение 10 минут.
- Затем руками замесить эластичное тесто с яичными желтками и щепоткой соли, разделить на три части и оставить на час в холодильнике.
- Взбить яичные белки в мягкую пену, затем постепенно добавить лимонный сок и сахарную пудру и взбить в блестящую твердую пену. Смешайте две трети тертого кокоса и одну треть какао.
- Быстро раскатайте шарики из теста, по отдельности в прямоугольники 35х25 (толщиной с нож), первые два намажьте кокосовой стружкой, а третий - пеной какао. (оставить сантиметр на одной из длинных сторон теста, чтобы раскатанное тесто склеилось)
- Свернуть не слишком туго с длинной стороны, нарезать ломтиками размером с большой палец (проще всего с помощью ниточки: протянуть под рулет, растянуть, перекрестить над рулетом - он режет тесто мягче даже самого острого ножа, не деформирует печенье)
- Выпекать 18-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке, застеленной пергаментной бумагой.