Приготовление этого праздничного торта - непростая работа, поэтому он также идеально подходит для приготовления в праздничные дни. Он содержит не менее 3-х видов теста. Роберт наполняет торт фруктами. Чтобы дно не поднялось слишком рано во время выпекания, вы также можете сначала запечь его вслепую, а затем поставить в духовку с фруктами и всем остальным.
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- 160 грамм сливочного масла
- 80 грамм сахарной пудры
- ½ взбитого яйца
- 240 грамм просеянной муки Zeeland
- 2 г просеянного разрыхлителя
- 5 г цедры лимона
Для франжипана:
- 200 грамм миндальной пасты
- 55 грамм сливочного масла
- 60 грамм яйца
- 5 г цедры лимона
Для теста для торта:
- 100 грамм сливочного масла
- 100 грамм сахарной пудры
- 100 грамм взбитых яиц
- 100 грамм просеянной муки
Для крохи:
- 100 грамм сахара
- 200 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 300 грамм муки
- щепотка соли
Вишня Amarena по вкусу кусочками
Дополнительно необходимо:
- Форма для торта диаметром около 20 см, смазанная жиром
- пластиковая фольга
- скалка
- 2 кондитерских мешка
- фильтр
Способ приготовления:
Для заварного теста смешайте масло с сахаром и яйцом. Добавьте муку, разрыхлитель и цедру лимона и быстро замесите однородное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30-60 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм и выложите им форму для кекса.
Для франжипана хорошо смешайте миндальную пасту, масло, яйцо и цедру лимона. С помощью кондитерского мешка выложите слой франжипана на корж для пирога. Украсьте франжипан вишней амарена по вкусу (не скупитесь, сделайте вкусно!).
Для теста для торта взбить масло с сахаром до побеления. Добавьте яйца, а затем муку и взбивайте до пышности. С помощью кондитерского мешка выложите слой теста для торта на начинку.
Для посыпки смешайте сахар и масло. Добавьте муку и соль и кончиками пальцев перетрите все ингредиенты в крупную крошку. Посыпьте этим торт.
Выпекайте пирог при температуре 180⁰C около 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Дайте остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.