Углеводы повышают уровень сахара в крови. Потом вдруг он падает, и мы все умираем. К счастью, нет, это просто делает нас голодными. Любой, кто просматривает женские веб-сайты, наверное, читал это тысячу раз. Сколько это займет? И сколько падает? И что вообще происходит?
Идею подали Update и Норберт Шоберт, которые сообщили, что уровень сахара в его крови подскакивает после употребления сладких продуктов, но в то же время многие люди выразили сомнения относительно того, как он смог измерить высокие значения сахара в крови. он измерил.
Update1 3R cookie по сравнению с Традиционный. Сахарная нагрузка в сочетании с безалкогольным напитком без сахара. Что такое амилопектин и почему он более агрессивен, чем технический сахар?
Автор: Norbi Update - 2 февраля 2016 г.
Это то, что нам было любопытно, поэтому мы купили много выпечки и измеритель уровня сахара в крови и изо всех сил пытались выяснить, действительно ли ужас белой муки так резко повышает уровень сахара в крови, и есть ли причина есть низкоуглеводную версию?
Мы провели тест, съев кусок теста натощак. Мы проверяли уровень сахара в крови натощак перед едой, а затем измеряли его через полчаса и час после еды.
Мы думали, что увидим ужасные цифры, мы предсказывали ужасную сахарную кому, но по сравнению с этим мы испытали совсем другое.
Мы обратились со своими вопросами в Национальную ассоциацию венгерских диетологов, ведущий диетолог Илона Кондрат Дюрчане ответила на наши вопросы. В первую очередь мы искали ответ на вопрос, существует ли точное число, показывающее, насколько повышается уровень сахара в крови от единицы потребления сахара.
"Если выработка инсулина и глюкагона поджелудочной железой работает нормально, эти гормоны поддерживают уровень сахара в крови на нормальном уровне."
Приятно знать, что не только сахар, но и многое другое влияет на подъем уровня. Что это за факторы?
"Количество и качество других углеводов (клетчатка, крахмал), содержание белка и жира, методы приготовления пищи, температура пищи, опорожнение желудка, правильное функционирование пищеварительных ферментов, условия всасывания, микробиота (живая флора), резистентность к инсулину, если применимо. При инсулинорезистентности необходимо учитывать, способна ли поджелудочная железа вырабатывать количество инсулина, необходимое для нормализации уровня сахара в крови. При нарушении сахарного обмена можно наблюдать что на развитие уровня сахара в крови также влияют стресс, болезни, месячный цикл и даже погодные фронты."
Мы измерили вот это:
| выпечка | начальное значение | 30 минут | 1 час | содержание сахара | ch content |
| Lidl fit and well кокосовый шоколадный батончик | 4, 5 | 5, 3 | 4, 6 | н.д. | 27, 12g |
| Lidl какао улитка | 4, 0 | 5, 5 | 4, 1 | н.д. | н.д. |
| Spar ch уменьшенный пакет для творога | 5, 1 | 5, 3 | 5, 6 | 4.8g | 26, 2 г |
| Spar какао улитка | 4, 7 | 6, 3 | 6, 7 | 17 г | 56, 1 г |
| Norbi update какао-улитка | 4, 8 | 7, 5 | 3, 8 | 2, 1 г | 22, 8 г |
В случае диабета мы стараемся контролировать рекомендуемое количество углеводов на один прием пищи (и медикаментозную терапию), чтобы уровень сахара в крови после приема пищи не поднимался более чем на 1-3 ммоль/л, и не превышает 8 ммоль/л (поскольку уровень сахара в крови выше 8-9 ммоль/л повреждает сосудистую систему).
При уже существующих состояниях диабета (сниженная чувствительность к сахару, резистентность к инсулину) уровень сахара в крови обычно остается нормальным. Выбирая количество и качество источников углеводов, цель состоит в том, чтобы организм мог достичь нормального уровня сахара в крови с минимально возможной выработкой инсулина. Однако, к сожалению, вредное воздействие на сосуды может начаться уже в этом состоянии.
Изменения уровня сахара в крови также могут указывать на проблемы. Уровень сахара в крови натощак в норме находится в пределах 3,5-5,7 ммоль/л, а после еды (1-1,5 часа) у здоровых людей достигает 7,8 ммоль/л. Если утром несколько раз случается, что уровень сахара натощак находится на верхней границе, а также необходимо учитывать другие факторы риска (абдоминальное ожирение, высокое кровяное давление, высокий уровень жира в крови, диабет в семье), то это Целесообразно исследовать, есть ли уже расстройство метаболизма сахара. Опросник Findrisk доступен в нескольких местах в Интернете, и после его заполнения, выше определенного балла, рекомендуется запросить стресс-тест на сахар крови у терапевта."
Уровень сахара в крови обычно определяют с помощью теста с физической нагрузкой (ОГТТ), это дифференциально-диагностический тест. Если 2-часовой уровень сахара в крови выше 11 ммоль/л во время физической нагрузки (после употребления стакана воды, содержащей 75 г декстрозы), у пациента диабет, даже если уровень сахара в крови натощак и после приема пищи ранее был нормальным.
После завтрака, обеда или даже ужина уровень сахара в крови повышается, а затем падает. Профессионально констатировано: «После употребления не только сахара, но и всех полезных углеводов (т.е. сахар+крахмал) уровень сахара в крови идет по аналогичной кривой, т.е. повышается примерно на 1-1,5 часа, затем в течение 2-3 часов (если не едим или снова что-то пьем) возвращается к значению натощак. Степень, до которой она повышается, зависит от гликемического индекса (ГИ).
В основном повышают уровень сахара в крови: сахар, декстроза, мед, отварной картофель, картофельное пюре, хлеб из белой муки и выпечка. У здоровых людей это удерживает уровень сахара в крови в пределах нормы, но в случае нарушения сахарного обмена вышеперечисленного следует избегать, поскольку поджелудочная железа стимулирует выработку большего количества инсулина."
Большой вопрос, конечно, что те, кто любит сладкое и кто определенно начал бы с выпечки на завтрак, должны купить продукт с пониженным содержанием ch или простой сладкий продукт из цельнозерновой муки. Специалист отдает свой голос в пользу цельного зерна.
Мы рекомендуем цельнозерновую муку, которая содержит больше витаминов и минералов (витамины группы В, хром, марганец, селен и др.). Значительное количество низкоуглеводных продуктов производится на основе сои, а чем больше углеводов, тем больше белков».
А теперь очень плохие новости. «Согласно действующим рекомендациям, здоровым людям можно есть сладкое 1-3 раза в неделю. На выбор: несколько плиток шоколада (с содержанием какао более 70%), молочные продукты и/или конфеты на фруктовой основе».
Чтобы не было шансов заболеть диабетом, количество «добавленного» сахара в здоровом питании не должно превышать 10% суточной энергии, что означает 5 дкг сахара на 2000 ккал. Это прибл. 12 чайных ложек, которые могут быть в кофе, чае, молочных напитках, печенье, варенье, приготовленных в еде (фруктовый суп, или овощи с уксусом и сахаром, заправка для салата и т.д.).
В профилактике диабета 2 типа решающее значение имеют образ жизни (диета с более здоровым составом и от получаса до 1 часа интенсивных физических упражнений в день) и нормализация массы тела (особенно избегание абдоминального ожирения). Общеизвестно, что в результате снижения веса улучшается углеводный обмен, ведь при уменьшении массы тела снижается инсулинорезистентность, может нормализоваться уровень сахара в крови.
Бывает, что можно вернуться от лечения инсулином - хотя это может быть только временно - к медикаментозной терапии, или даже отказаться от медикаментозной терапии, и отныне достаточно только терапии образа жизни (диета и физические упражнения).