Вам нравится вкус черного кофе и темного шоколада? По мнению ученых, любовь к этим ароматам, скорее всего, заложена в генах.
Это интересное открытие было сделано группой ученых из Северо-Западной медицины. Исследование показывает, что любителям черного кофе нравятся горькие вкусы. Они не могут устоять перед горьким шоколадом со слегка терпким и горьковатым вкусом. У этих людей был идентифицирован генетический вариант, кодирующий фермент, ответственный за метаболизм кофеина. По мнению ученых, дело не во вкусовых ощущениях, а в воздействии этих продуктов. Что они имели в виду?
Любители черного кофе руководствуются верой в то, что его горьковатый вкус и содержание кофеина поддерживают умственную работоспособность - помогают повысить бдительность и улучшить концентрацию.
Последние научные доклады прокомментировал главный автор исследования, проф. Мэрилин Корнелис. По ее мнению, эта связь интересна тем, что эти варианты генов связаны с более быстрым метаболизмом кофеина, а не со вкусом. Она также добавила, что стимулирующий эффект от употребления кофе проходит быстрее, поэтому эти люди чаще тянутся к нему.
Черный кофе и горький шоколад возбуждают
проф. Мэрилин Корнелис объяснила, что горечь кофеина в кофе связана с психостимулирующим эффектом. Это означает, что те, кто регулярно пьет черный кофе, «учатся ассоциировать горечь с кофеином и стимулом, который они ощущают». «Мы видим здесь эффект обучения. Она подчеркнула, что когда они думают о кофеине, они думают о горьком вкусе, поэтому им нравится как черный кофе, так и темный шоколад.
Согласно последним исследованиям, потребление темного кофе и темного шоколада может снизить риск некоторых заболеваний. Вероятно, употребление 2-3 чашек черного кофе в день без сладких добавок (например, сахара, сливок) снижает риск развития диабета 2 типа, болезни Паркинсона и сердечно-сосудистых заболеваний, среди прочих.
Однако горький шоколад полезнее для нашего организма, чем бархатистая и молочная сладость. Поскольку он регулирует кровяное давление, он снижает уровень холестерина ЛПНП в крови, но также может снизить риск сердечных заболеваний.