В эти выходные VI. Винный фестиваль Márton's Day в отеле Gellért, в нулевой день которого пиво сыграло главную роль в доказательстве основного тезиса «пиво и вино всегда».
20 видов пивных коньков и 20 видов крафтового пива на разлив ждали желающих, но был и пивной курс, который тоже подходил для стендап комедии в сочетании с дегустацией. Расскажем, чему мы там научились.
Пивные фестивали возможны не только летом
В этом году пивной фестиваль Indoor впервые прошел в феврале, а в четверг его уменьшенную версию можно было встретить в Геллерте. В феврале следующего года снова будет фестиваль пива, на котором будет представлено более сотни сортов разливного и бутылочного пива.
Многие до сих пор ошибочно считают пиво особенно летним, освежающим легким напитком. Это те, кто пропускает, например, специальные рождественские сорта пива, которые немного более пряные и крепкие, особенно в период Рождества..
Или о пиве M63 Bulldog от Főtőház Sörfózde, дебют которого состоялся только в четверг. Belgian Gold Strong, крепостью 8,5%, легким летним пивом вообще нельзя назвать, даже если так кажется на первый вкус.
Пиво за ужином
Согласно еще одному заблуждению, действительно отличный и качественный ужин можно подать только с вином, хотя хорошо подобранные сорта пива также могут прекрасно дополнить, например, более острое блюдо, в котором у человека есть основная потребность. чтобы смыть немного больше, чем позволяет глоток вина.
Но пиво хорошо сочетается с сыром или даже с десертами. Мы поговорили об этом с пивным гастрономом Иштваном Васархейи из Сёрбувароша, который сразу же помог нам с выбором.
В пиве проявляются многие типы, вкусы и характеры, поэтому выбрать, какая еда дополняет какое пиво или какие сочетания создают особый контраст, одновременно и легко, и сложно.
Если вы пьете пиво с мясом, то, как и с вином, есть линия, которой вы можете следовать.
- Пивной гастроном рекомендует легкий американский светлый эль с курицей, а по мере того, как вы будете пробовать более тяжелые мясные блюда, вы сможете шагнуть в мир более темного и крепкого пива. Но хорошо, если учесть и другие ингредиенты.
- Например, к блюду с маскарпоне и сливочным сыром можно подать более сливочную запеканку или имперский соус,
- а более фруктовый десерт можно прекрасно дополнить бельгийским тройником или бельгийским квадрупелем.
Мы также получили советы для пивных коньков, пивного гастронома
- с козьим сыром, пиво IPA,
- коричневый лагер с блюдом из куриной печени,
- с утиным жиром, полукоричневый английский эль,
- совместный рубец и голубцы с более крепким пивом, например Holba Special,
- и черный стаут к говяжьей щеке, а среди пива, предлагаемого для дегустации, хорошим дополнением может стать пиво Fűtőház 327-139.
- Жаркое для чизкейка,
- и, например, бельгийский трипл лучше всего сочетается со сладостями с арахисовым кремом.
Пиво с сыром
Также можно забыть, что сыр можно есть только с вином. Иштван Васархей рассказал нам, что в большинстве случаев сыры, употребляемые с вином, создают контрастную пару вкусов, а пиво, употребляемое с сыром, дополняет вкусы и стремится к гармонии, например, нейтрализуя кислотность сыра.
Здесь тоже всегда нужно помнить о некоторых основных правилах, например, для более легкого лагера следует выбирать незрелые мягкие сыры, а по мере продвижения ко все более и более зрелым сырам выбирать все более и более полно- насыщенное и ароматное пиво, а также о пиве, которое хорошо сочетается с различными сырами, подробнее можно прочитать здесь.
Выходные больше не только для пива
В выходные не только пиво, но и гастрономия и вина будут играть роль, среди гастрономических экспонентов будут Lakatos Műhely, Steamboo, Bükki Sajt и Zing Burger. Вы можете принять участие в туре по истории вина с историком искусства Иштваном Сирбеком и туре по истории пива с историком Чабой Катоной, прогуливаясь по знаменитым люксам отеля, где когда-то жили президенты государств, кинозвезды и художники.
На винном фестивале этого года, помимо современной выставки, также будет сырный курс и винный ужин, модератором которого будет Пьер Вайда, организованный Жофией Маутнер и Эстер Фюсерес, а главными действующими лицами будут представители лучшие рестораны страны, в том числе Gerbeaud, Kistücsök, Salon, Tanti и пивоварня Gellért. По пятницам и субботам в Геллерте открывается ресторан Suite, где в роскошной обстановке с великолепным видом можно отведать Dom Perignon и блюда из черного трюфеля от шеф-повара, обладателя звезды Мишлен, Иштвана Пести.
В воскресенье воскресный бранч станет достойным завершением VI этого года. Márton’s day Wine Festival, здесь представлены лучшие воскресные бранч-рестораны Будапешта, такие как Paris Budapest, Araz, Hilton, Gundel, Manna Étterem и Panoráma Étterem, и даже лучшие бары Будапешта будут там в Gellért Söröző.