Приготовление пельменей - это не волшебство, этого не нужно бояться! Пока длится сезон абрикосов, давайте также налепим вареников из свежих мелкокосточковых абрикосов. Абрикосы мелкоглазковые еще можно приобрести на рынке прямо сейчас, они идеально подходят для этого. Это совсем не сложно, и даже картошка прекрасно подходит для замеса теста. Из одной порции получается около 20 пельменей. Дешево, сытно и любимец детей!
Персик можно легко заменить сливой. Разрежьте его пополам, удалите семена и обваляйте внутреннюю часть в коричном сахаре. Или положить внутрь вареника сваренное вкрутую сливовое варенье, тоже без нареканий.
Дополнения:
1 кг картофеля
25-30 дкг муки
1 яйцо
1 ореховое масло
соль
20 мелких абрикосов сахар
30 дкг панировочных сухарей примерно10 дкг сливочного масла
- Промытый картофель отварить в подсоленной воде. Процедить, дать немного остыть, очистить от кожуры, размять картофелемялкой.
- В середину картофельной массы вбить яйцо, добавить сливочное масло и начать добавлять муку (количество зависит от сорта картофеля). Вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет очень эластичным. Ставим соленую воду, чтобы согреться.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте четверть теста толщиной полсантиметра. Нарезать на квадраты со стороной 8-10 см.
- Вымытые персики разрезать пополам, удалить сердцевину, вдавить внутреннюю часть в сахар (или добавить обваленный в корице кубик сахара), снова закрыть. Завернуть персики в тесто. Руками, посыпанными мукой, сформируйте шар.
- Бросьте вареники в кипящую воду, не кладите сразу много! Тем временем разогрейте масло в сковороде и обжарьте крошки до коричневого цвета на среднем огне. Постоянно помешивайте!
- Когда сваренные вареники всплывают на поверхность, они еще раз крутятся в кипящей воде, вынимаем их шумовкой, бросаем в крошку, заворачиваем. Приготовьте и другие пельмени. Подавать с сахарной пудрой.