Для ароматизации пасты Мунир использует горгонзолу и сливки со шпинатом. Горгонзола имеет пикантный вкус, который очень хорошо сочетается с пастой и сливочным соусом из шпината. Мунир подает пасту с куриным шницелем.
Ингредиенты:
- 250 грамм Романо
- оливковое масло
- перец и соль
- 150 грамм пасты из ракушек
- 500 грамм шпината
- 100 миллилитров взбитых сливок
- 100 грамм горгонзолы
- 2 куриные грудки (около 150 грамм)
- 2 столовые ложки муки
- 50 грамм панировочных сухарей
- 1 яйцо
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поместите помидоры на небольшой противень. Сбрызните маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте помидоры около 20 минут.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
Разогрейте в сковороде немного масла. Постепенно добавляйте шпинат, пока весь шпинат не завянет. Приправить солью и перцем.
Налейте взбитые сливки в высокий мерный стакан и добавьте шпинат. Пюрировать погружным блендером до однородности. Вылейте это обратно в кастрюлю и добавьте горгонзолу. Дайте сыру расплавиться.
Слейте воду с макарон и оставьте немного жидкости от варки. Добавьте макароны и, если необходимо, немного жидкости, оставшейся после варки.
Насыпьте муку и панировочные сухари в 2 глубокие тарелки. В другую глубокую тарелку взбить яйцо. Посыпать куриные грудки солью и перцем. Обваляйте куриные грудки сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях.
Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте куриный шницель примерно 5 минут до золотистого цвета.
Распределите макароны по тарелкам, а сверху разложите ромаэ. Положите рядом шницель.