Эту пасту едят с теплым соусом на основе гороха и рикотты. Рикотта придает приятный сливочный вкус. А фрикадельки с моцареллой дополняют его.
Ингредиенты:
- 250 грамм черри
- оливковое масло
- Перец и соль
- 1 шарик моцареллы
- 200 грамм половинного фарша
- 1 маленькое яйцо
- 2 чайных ложки горчицы
- 150 грамм тальятелле
- 250 горошек (замороженный)
- 100 грамм рикотты
- 0,5 пучка базилика
- 1 зубчик чеснока
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите помидоры на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Запекайте помидоры около 10 минут.
Нарежьте моцареллу кусочками.
Фарш смешать с яйцом и горчицей, приправить солью и перцем. Разделите мясо на 8 шариков и расплющите их между руками. В середину положите кусочек моцареллы и сверните фарш, чтобы получился шар, наполненный моцареллой. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте фрикадельки на медленном огне около 10 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности. Оставшуюся часть моцареллы нарезать небольшими кусочками.
Вскипятите 2 кастрюли воды с небольшим количеством соли. Приготовьте тальятелле согласно инструкции на упаковке. В другой кастрюле варите горох около 3 минут.
Слейте воду с гороха и добавьте рикотту, базилик и немного масла. Очистите и нарежьте чеснок и добавьте. Перемолоть горох погружным блендером до пюреобразного состояния. Слейте макароны и оставьте немного жидкости от варки. Добавьте жидкость от варки в гороховое пюре и хорошо перемешайте. Добавьте пасту в соус и хорошо перемешайте.
Разложите пасту по тарелкам. Выложите гладкие шарики, жареные помидоры и оставшуюся часть моцареллы сверху.