Тот, кто думает, что приготовить соус песто сложно, ошибается. С правильными ингредиентами вы можете приготовить песто verso в кратчайшие сроки. Мунир готовит красный песто из вяленых томатов, кедровых орешков, чеснока, сыра пармезан и масла.
Ингредиенты:
- 2 перца
- 1 баклажан
- 1 красная луковица
- оливковое масло
- перец и соль
- 150 грамм тальятелле
- 20 грамм кедровых орехов
- 2 зубчика чеснока
- 30 грамм сыра Пармезан
- 100 грамм вяленых томатов
- 0,5 пучка базилика
- 100 грамм рикотты
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Половину перца, удалить семена и нарезать кубиками. Баклажаны нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выкладываем овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте овощи в духовке около 20 минут.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Приготовьте тальятелле согласно инструкции на упаковке.
Поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде около 3 минут. Очистите и нарежьте чеснок. Натереть сыр. Поместите кедровые орехи, чеснок, вяленые помидоры, базилик, две трети сыра и хорошее количество оливкового масла в высокую мерную чашку и с помощью ручного блендера измельчите до состояния песто. Приправить солью и перцем.
Слить пасту. Добавьте рикотту, домашнее песто и обжаренные овощи и хорошо перемешайте. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте остатками сыра.