Сандра на этот раз готовит пападумы с гадогадо и пряной заправкой из арахиса. Вкусный рецепт, в том числе и для веганов!
Ингредиенты (4 персоны):
- подсолнечное или арахисовое масло
- 4 papadums
Для гадогадо:
- 1 блок соевого творога, нарезанный кубиками
- 1 децилитр соевого соуса
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- масло для жарки
- 200 грамм зеленой фасоли, собранной
- 400 г белокочанной капусты, нарезанной тонкими полосками
- 1 лук-порей, тонко нарезанный
- 1 красный перец, мелко нарезанный без семян
- 150 грамм ростков фасоли
- соль и перец
Для арахисовой заправки:
- 1 небольшая луковица, крупно нарезанная
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 2 чайных ложки самбала
- 2 сантиметра корня имбиря, тертого
- 100 грамм арахисовой пасты (желательно с кусочками орехов)
- 1 децилитр воды
- 1 столовая ложка сладкого соевого соуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 чайных ложки коричневого сахара
Для украшения:
50 грамм жареного лука
Способ приготовления:
Разогрейте подсолнечное масло до 180 градусов. Поместите пападумы в горячее масло и придавите их большим половником, чтобы пападум принял форму миски. Вычерпайте жир шумовкой и выложите на кухонную бумагу.
Достаньте тофу из упаковки и заверните блок в чистое сухое кухонное полотенце. Положите на него что-нибудь тяжелое, например книгу. Тофу теряет влагу и лучше впитывает маринад. Замаринуйте тофу на 10 минут в смеси соевого соуса и чеснока. Обжарить кубики тофу несколько минут на сковороде в раскаленном масле. Приправить солью и перцем.
Приготовьте арахисовую заправку, измельчив лук, чеснок, самбал и имбирь в кухонном комбайне. Обжарьте бумбу в течение нескольких минут в небольшом количестве масла. Добавьте арахисовое масло и воду. Дать покипеть на слабом огне еще несколько минут. В конце добавить соевый соус, лимонный сок и сахар.
Сварите стручковую фасоль до состояния al dente. Обжарить белокочанную капусту, лук-порей и красный перец. Добавьте зеленую фасоль и ростки фасоли.
Поставьте формочки из пападума на тарелки, распределите по ним овощную смесь и тофу. Полить арахисовой заправкой (остальное добавить в миску. Украсить жареным луком.
Пападумы вкусны с рисом.