Синтетические химические вещества, называемые PFAS, никогда не разлагаются естественным путем.
Ключевые выводы
- Результаты не предполагают, что употребление пищи в любом из этих ресторанов представляет серьезный риск для здоровья.
- Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов допускает наличие определенного количества PFAS в пищевых контейнерах.
- Тем не менее, наука о воздействии PFAS на здоровье и окружающую среду остается в значительной степени неясной.
Когда вы покупаете еду в Chipotle или Sweetgreen, что еще находится внутри этой тарелки с клетчаткой, кроме буррито или салата? Ответ, согласно недавнему тесту, проведенному некоммерческим отделом новостей The New Food Economy, - PFAS. PFAS - это класс синтетических химических веществ, называемых перфторалкильными и полифторалкильными веществами, которые никогда не разлагаются в окружающей среде - отсюда и их разговорное название «вечные химические вещества». PFA были связаны с серьезными проблемами со здоровьем, включая рак, заболевания щитовидной железы, иммунотоксичность и снижение качества спермы, и это лишь некоторые из них.
The New Food Economy протестировала формованные миски из волокна в нескольких местах восьми ресторанов Нью-Йорка, включая Chipotle, Sweetgreen и Dig. Все образцы содержали высокие уровни PFAS, хотя ни один из них не превышал допустимый порог, установленный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Тест также не обнаружил ни одного из наиболее опасных типов PFAS, которые были запрещены FDA, и в настоящее время нет никаких доказательств того, что PFAS, обнаруженный в мисках, представляет серьезную угрозу для здоровья.
Экологически результаты говорят о другом. В отличие от пенополистирола и пластиковых контейнеров, миски из формованного волокна часто рекламируются как 100-процентно компостируемые, и в последние годы они стали чем-то вроде символа устойчивого развития в ресторанном мире, особенно после того, как в Нью-Йорке ввели запрет на одноразовые продукты из пеноматериала. 2013. Недорогие и надежные, эти миски подходят для всех типов продуктов - горячих, холодных, жирных - потому что они обработаны PFAS, которые действуют как жиро- и водоотталкивающие средства.
Проблема с формованными чашами из волокна заключается в том, что, хотя компоненты волокна со временем разрушатся, PFAS навсегда останется в окружающей среде, в конечном итоге попадая в почву и, что вызывает тревогу, в нашу питьевую воду.. Исследование, опубликованное в июне в журнале Environmental Science and Technology Letters, показало, что предприятия по компостированию, которые принимали компостируемую пищевую посуду, имели в 10 раз больше PFA по сравнению с теми, которые этого не делали (хотя авторы заявили, что их результаты не установили причинно-следственную связь).
все наши миски, посуда, соломинки и салфетки на 100 % компостируются!
twitter.com
«У исследователей, изучающих фторированные вещества, есть любимая метафора», - пишет Джо Фасслер в The New Food Economy. «Когда дело доходит до PFAS, земля - это ванна без стока. Поскольку эти химические вещества не имеют известного периода полураспада и никогда не исчезнут естественным путем, они навсегда останутся частью экологии Земли. Предложение никогда не иссякает. Каждая когда-либо произведенная капля будет вечно плескаться в ванне с когтями, которой является эта планета».
Та же логика «навсегда» применима и к PFAS, которые попадают в организм.
«Исследования показывают, что химические вещества ПФАС мигрируют из блюда в пищу, так что вы, вероятно, едите их», - сказала USA Today Кэролайн Кокс, старший научный сотрудник Центра гигиены окружающей среды.
Тем не менее, существуют тысячи различных типов PFAS, некоторые из которых более опасны, чем другие, и исследования точного воздействия PFAS на здоровье остаются неясными.
«Это потому, что существует много пробелов в данных с точки зрения информации о токсичности и том, какие количества являются токсичными и тому подобное», - сказал Кокс USA Today. «Трудно точно сказать, насколько серьезна эта проблема».
Безопасная (и экологически чистая) ставка? По возможности приносите в рестораны свою многоразовую тару. Что касается недавнего отчета The New Food Economy, Chipotle опубликовала заявление, в котором говорится:
“Chipotle сотрудничает только с поставщиками, для которых фторохимия и безопасность пищевых продуктов являются главным приоритетом. Эти поставщики действуют в соответствии со строгими правилами, установленными FDA, и предоставили Chipotle сертификат о том, что все сырье и готовая целлюлозная продукция полностью соответствуют нормативным требованиям FDA по безопасному использованию только одобренных PFAS».