Ингредиенты
- 3-4 лук-шалот
- 3 зубчика чеснока
- 1 красный перец
- 1 озимая морковь
- оливковое масло
- тыква 1-1,2 кг
- 1 чайная ложка куркумы
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
- более 1 литра (овощного) бульона
- соль и перец
- свежая петрушка
- сметана
- возможно тыквенные семечки
Подготовка:
Очистите и нарежьте лук-шалот. Очистите и выдавите чеснок. Красный перец вымыть, при необходимости удалить семена и нарезать кусочками. Вымойте и очистите зимнюю морковь и нарежьте кубиками по 1 см.
Поместите тыкву на кухонное полотенце и разрежьте пополам большим поварским ножом (кухонное полотенце предотвращает скольжение тыквы). Высыпать семена из тыквы или: нарезать тыкву «ломтиками» и вырезать семена ножом.
Затем очистите тыкву снаружи овощечисткой или ножом для картофеля. (Кожа может быть немного жесткой). Затем нарежьте мякоть кубиками по 2 см. В (широкой) суповой кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук, чеснок и красный перец на сильном огне в течение 2-3 минут. Добавьте тыкву и зимнюю морковь и жарьте в течение 1 минуты.
Влейте бульон вместе с лавровым листом, тимьяном и куркумой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и варите 40 минут.
Снять кастрюлю с огня, удалить лавровый лист и пюрировать суп погружным блендером (или в блендере). Приправить солью и перцем.
Налейте в глубокую тарелку или миску и украсьте ложкой сметаны, нарезанной петрушкой и, возможно, тыквенными семечками.
Это рецепт от Бетины Ооствен.