Для этого блюда Терри Прим использует BlinQ Blossom. Это кресс-салат, молодой саженец, который завершает это блюдо. Его кристаллоподобный внешний вид делает его красивым и дополняет это блюдо.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 4 гребешка
- ванильное масло
- 30-граммовая стеклянная лапша
- 1 пастернак
- 1 фунт топинамбура
- молоко
- Самфир или соленые пальчики
- мальтодекстрин
- BlinQ Blossom
- перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовьте топинамбур под водой с небольшим количеством молока и превратите в крем. Что касается веточек пастернака, слегка бланшируйте пастернак, нарезанный соломкой, и обжарьте на газовой или газовой горелке.
Обжаривайте гребешки на сильном огне поочередно до румяной корочки. Ненадолго обжарьте несколько веточек стеклянной лапши при 180 градусах.
Для ванильного снега взбейте ванильное масло с мальтодекстрином, это свяжет масло в порошок, похожий на снег. Подавайте гребешки в собственной раковине со всеми ингредиентами в виде снежного пейзажа и украсьте самфиром или солеными палочками и BlinQ Blossom