Пока мы дегустировали странные на вкус сидры, Небих тоже пробовал их: правда, вместо офиса они посетили кафе-мороженое на берегу Балатона. Власти посетили двадцать магазинов, и Бергманн Цукрасда из Балатонфюреда вышел на первое место в сложном расследовании, согласно заявлению организации. С точки зрения безопасности пищевых продуктов ситуация особенно хорошая, однако из-за незначительных недостатков эксперты наложили штрафы на общую сумму 800 000 форинтов на 9 заведений, в том числе на дистрибьютора сырья для мороженого.
Сотрудников Nébih оценивали по нескольким аспектам: в дополнение к органолептической оценке они также проводили проверку безопасности пищевых продуктов, тест на симпатию и микробиологический тест. Кстати, администрация также задействовала машину-лабораторию - она была нужна для оценки недоставленного мороженого.
В своем блоге ведомство по пунктам перечисляет, что делает мороженицу хорошей. Эти критерии следующие:
- мороженое в банках не возвышается и не возвышается над зоной холодильника, если оно не подтаяло и не течет, значит солнце не печет;
- диспенсер для мороженого ополаскивается после каждого шарика, либо в каждой баночке отдельный дозатор;
- ложка-дозатор не обезвоживается при постукивании ею по губке или мочалке;
- воронка защищена от пыли и грязи и вручается заказчику салфеткой во время обслуживания; деньги и мороженое при обслуживании обрабатываются отдельно;
- в мороженом нет кусочков льда и оно хорошо выглядит, не растаяло;
- термометр находится в прилавке и виден, а его температура не поднималась выше -8°C.
С охлаждением все в порядке, с очисткой еще хуже
В семи случаях расследование выявило риск заражения пищевых продуктов, который в основном возник в результате беспорядка или неадекватной технологической дисциплины. Испытанные кафе-мороженое работали с исправным и безопасным оборудованием для приготовления мороженого, холодильным и морозильным оборудованием и прилавками. Проблем с охлаждением нигде не было, температура мороженого везде адекватная. С другой стороны, дефицит, связанный с уборкой и мытьем посуды, был обнаружен на каждом третьем месте. Положительным опытом является то, что обнаруженные недостатки, как правило, устранялись магазинами в тот же день или в установленные сроки. Хорошее гигиеническое состояние подтверждается и примерно тысячей микробиологических исследований, которые дали исключительно хорошие результаты: ни в одном случае специалисты не обнаружили ничего предосудительного..
Надлежащая информация для потребителей оставляла желать лучшего: отсутствие информации об аллергенах и содержании азокрасителей было типичной проблемой, как и надлежащий учет соотношения материалов.
Чокти лизать лучше всего
В сенсорной оценке шоколадного мороженого даже самый слабый продукт стал «средним». Выбор клубничного мороженого уже не был таким благоприятным, также было много продуктов «ниже среднего», которые характеризовались плохим ароматом и отсутствием характера, непонятным послевкусием и ощущением жирности во рту. По общим результатам дегустаторы попробовали самое вкусное клубничное и шоколадное мороженое в Варкавезо в Сиглигете, а лучшее ванильное - во Флориде Фагиизо в Балатонмариафюрдо.
Основываясь на результатах популярности, сотрудники Nébih в любое время вернутся в четыре кафе-мороженое: Várkávézó (Szigliget), Bergmann Cukrászda (Balatonfüred), Florida Ice Cream (Balatonmáriafürdő) и Nosztalgia Ice Cream (Fonyód-Bélatelep)..
Если вас интересует причина выбора, нажмите здесь, а если вас интересуют подробные результаты (в виде таблицы), нажмите здесь. А в конце обычное видео: