Мы все чаще сталкиваемся с концепцией устойчивого развития и устойчивости, и все наверняка читали или слышали высказывание известного экологического активиста Дэвида Брауэра о том, что мы не унаследовали Землю от наших отцов, а одолжили ее от наших внуков
Что это значит для нашей повседневной жизни? Например, перестать растрачивать, чтобы у будущих поколений были ресурсы. Это непросто, потому что мы довольно хороши в этом. Могли бы вы подумать, например, что 10 венгерских семей могли бы прокормить одну одиннадцатую часть еды, которую они купили, но потом выбросили? Это правда, и компания Unilever также провела опрос о том, насколько расточительно живут венгерские семьи и насколько они открыты для изменений.
Метод
В течение пяти недель в опросе принимали участие восемь семей разного возраста и происхождения, которые были открыты для экологически сознательного, устойчивого образа жизни, но не были хорошо знакомы с предметом. Большинство участников проживает в Будапеште или недалеко от столицы, но были и две сельские семьи. В дополнение к личным подробным интервью они также сообщали о своем опыте в форме еженедельных онлайн-журналов, то есть о том, что они думали о различных советах по покупкам, приготовлению пищи, экономии энергии и воды, которые они получили в течение этого периода.
Экономия vs. отходы, мужчины против женщины, компании vs. потребители
Верим мы в это или нет, но за бережливостью стоят более рациональные причины, а предотвращение расточительства приносит эмоциональное и духовное удовлетворение. Важное наблюдение заключалось в том, что в то время как мужчины были убеждены в ощутимых результатах (меньший расход воды, большая экономия), женщины предпочитают попробовать советы по предотвращению отходов и изменить свои привычки только из-за хорошего самочувствия.
И, конечно же, сообщество также является огромной мотивирующей силой, если вам не придется делать все это в одиночку, и если люди воспринимают изменения в своей собственной повседневной жизни, вместо того, чтобы подчеркивать, что они должны действовать ради какой-то более высокой, глобальной цели. «Компании и потребители иногда откладывают действие, указывают друг на друга, ждут друг друга. Потребитель считает, что он один не может ничего сделать вместе с крупными компаниями, а компании говорят, что пока потребитель не осознает, они бессильны», - сказал Винс Беата, глава отдела коммуникаций Unilever, который сказал, что многие профессионалы, по мнению венгерских потребителей, их интересует только цена, их не интересует устойчивость.
Факты
В Европе 50 процентов покупаемой еды оказывается отходами. В Венгрии мы выбрасываем 100 кг еды в год, а за год образуется 566 тыс тонн пищевых отходов.
50 000 есть хронически голодающие венгерские дети, и в четыре раза больше детей, периодически голодающих.
Из всех бытовых выбросов парниковых газов 16 процентов приходится на потребление домохозяйств.
Потребление энергии средним венгерским домохозяйством на 1 м² почти дважды по сравнению со средним показателем по ЕС.
Среднее ежедневное потребление воды венграми составляет 100 литров, что составляет 34 м³ на человека в год. Этого количества хватило бы, чтобы заполнить 212,5 бочек по 160 литров.
Советы
Против пищевых отходов:
– Продумайте меню на неделю, кто что в семье будет есть в течение недели. Исходя из этого, вы можете составить отдельный список ингредиентов, найденных дома, продуктов, оставшихся в холодильнике и морозильной камере, но еще годных к употреблению, и продуктов, которые нужно купить.
– Всегда составляйте список покупок, так как это снижает вероятность импульсивных покупок. Клетчатый блокнот, конечно, не нужен, приложений и так полно. А если вы хотите быть настоящим профессионалом, то сгруппируйте продукты, скажем, свежие, замороженные и галантерейные товары длительного пользования в отдельную колонку.
– Посмотрите на срок годности, и если вы знаете, что скоро будете использовать продукт, купите продукт с более близким сроком годности. Так вы можете предотвратить попадание продукта в магазин в качестве пищевых отходов.
– Заморозьте остатки, которые больше никто не ест. На всякий случай напишите название продукта и дату заморозки.
– Конечно, это также хороший способ заранее приготовить столько еды, сколько семья съест, а также стоит соответствующим образом хранить ингредиенты, например, порционировать большие порции мяса.
Кулинария:
– Используйте мерки и количества, подходящие для взрослого, здорового человека, т.е. если вы не хотите оставлять что-либо из еды, то делайте столько, сколько точно будет израсходовано. Может помочь, если вы будете подавать на тарелках меньшего размера, так как даже маленькие порции на них кажутся больше, и вам не нужно есть так много, чтобы чувствовать себя "сытым".
– На приготовлении тоже не стоит экономить, подготовьте все необходимые ингредиенты и посуду, не переусердствуйте с очисткой и распланируйте нарезку ингредиентов в соответствии с этапами приготовления.
– Ведите дневник, т. е. записывайте свой опыт с количеством, временем приготовления/выпекания, чтобы в следующий раз вы могли лучше спланировать и сократить время, затрачиваемое на приготовление пищи, и, возможно, меньше остатков.
– Посмотрите, какие приложения можно скачать на телефон или планшет, которые показывают, какую еду можно приготовить из ингредиентов и остатков, найденных дома.
–Если вы идете в ресторан, закажите меньшую порцию или упакуйте остатки. Это уже совсем не мило! По оценкам, 10 процентов пищевых отходов в ресторанах приходится на блюда, которые гости не съели.
Переработка:
– Избегайте одноразовой упаковки, производите меньше отходов! Как? Всегда имейте при себе хозяйственную сумку, покупайте продукты крупными упаковками, покупайте без упаковки у первопроизводителей. Кстати, недавно в Венгрии открылся первый магазин без упаковки под названием NoPack.
– Если у вас есть средства, скажем, вы живете в доме с садом, тогда компостируйте. В принципе, мы могли бы компостировать 100 кг из 300 кг отходов, образующихся ежегодно!
– Старайтесь собирать мусор выборочно и дома, и на работе, и помните, что ПЭТ-бутылки необходимо помещать в сборщик без крышек и прессовать.
Против растраты энергии:
– Неважно, как мы храним продукты в холодильнике. Если этого нет в путеводителе, мы вам поможем: молочные продукты и яйца идут на верхнюю полку, готовая к употреблению приготовленная еда - на среднюю, скоропортящиеся продукты - на нижнюю, овощи - в ящики, а те, что не нужно сильно охлаждать в дверях (например, соусы, напитки, маргарин). И, конечно же, узнайте, на какую температуру вы должны установить устройство.
– Используйте контейнеры для хранения, так как это облегчит порционирование, и отличайте продукты с разным сроком годности по цвету. И самое главное, не ставьте горячую еду в холодильник!
– Используйте крышку при приготовлении пищи, потому что так пища приготовится намного быстрее. Кстати, есть люди, которые нагревают воду в чайнике, чтобы приготовить макароны, а затем заливают их, а есть даже люди, которые тем временем немного нагревают воду в кастрюле, чтобы она не остыла!
Против перерасхода воды:
– Не запускайте воду без необходимости, т.е. выключайте воду, когда моете посуду, чистите зубы и моете волосы, если вам это не нужно.
– Вместо ванны примите душ, но не промокните! Для купания требуется 150-160 литров воды, для принятия душа – 40 литров. Конечно, не стоит переусердствовать, потому что, если вы будете париться, скажем, 8 минут, вы используете столько же воды, как если бы вы приняли ванну.
– Используйте водосберегающие средства: сухим шампунем, например, можно заменить средство для мытья головы, но фен тоже стоит купить.
– Стирайте при более низкой температуре, этого достаточно для менее стойких загрязнений. Около 80 процентов выбросов парниковых газов при стирке приходится на нагрев воды.
– Не выбрасывайте использованную воду, образовавшуюся при уборке, мытье полов или купании, ее все равно можно использовать для смыва в унитазе. Кстати, среднестатистический человек ежедневно использует в туалете 50 литров воды.
Впечатления
Поначалу может показаться, что это много, но не обязательно сразу переворачивать жизнь семьи с ног на голову. Конечно, нововведения станут частью повседневной жизни, но на первых порах время является кардинальным вопросом, особенно если кто-то постоянно спешит – это выяснилось на пресс-завтраке, куда также были приглашены два участника. В одной семье из пяти человек до сих пор используют многие приемы, больше внимания уделяют порциям, а остатки в унитаз тоже не попадают, потому что потом дети ругают родителей, потому что тетенька воспитательница по охране окружающей среды нам в школе сказали не выбрасывать еду», но они также могут участвовать в поиске продуктов в магазине по сроку годности.
Они также дали шанс душе в виде песочных часов, и оказалось, что таким образом они на самом деле потребляют меньше воды, эффект от которого однажды будет виден на счетах за воду. Да, и если в семье двое детей близкого возраста, то конечно их можно купать одновременно. И даже самому занятому человеку не составит труда всегда носить с собой холщовый мешок или попробовать сухой шампунь.
Судьба Земли может решиться в Париже, и вы можете помочь
Начатая под названием «Живая Земля» кампания по привлечению внимания, призванная собрать один миллиард сторонников по всему миру, чтобы придать импульс борьбе с изменением климата перед решающей климатической конференцией в Париже, достигла своей цели. Многие люди ждут климатического саммита с большими надеждами, потому что, судя по признакам, на этот раз больше шансов на достижение значимого соглашения, чем когда-либо за последние годы, поэтому важно, чтобы послание как можно большего числа людей возможно достичь лиц, принимающих решения.
Кампания была запущена бывшим вице-президентом США Элом Гором при поддержке Генерального секретаря ООН Пан Ги Муна и многих знаменитостей по всему миру. В мае Венгрия одной из первых присоединилась к сестринской кампании под названием «Наша живая планета» по инициативе президента Яноша Адера. Венгерский Klímavoks поддерживают несколько отечественных знаменитостей, от Акоша до Яноша Чика, от Ласло Чеха до Ласло Надь, от Миси Мезё до Карамель, от Петера Новака до Габора Ревикци, все они ведут кампанию в видеообращениях для достижения цели. А цель – наконец добиться настоящего прорыва в борьбе с изменением климата на климатической конференции ООН в Париже, которая пройдет с 30 ноября по 11 декабря с участием 195 стран.
Международное сообщество сначала пыталось бороться с серьезным воздействием парниковых газов на окружающую среду с помощью Киотского протокола, принятого в 1997 году, но ООН долгое время работала над тем, чтобы заменить слишком узкое и ограниченное соглашение соглашением более эффективное соглашение. После полного провала Копенгагенской конференции по климату в 2009 г. все более и более насущной задачей становилось добиться успеха в налаживании сотрудничества, в котором также принимали бы активное участие крупнейшие страны-загрязнители окружающей среды. Цель состоит в том, чтобы достичь поставленной учеными минимальной климатической цели, а именно, чтобы средняя температура не повышалась более чем на 2 °C по сравнению с состоянием до индустриализации. Однако, по опасениям, и этот саммит по климату обречен на провал, если участники не откажутся от индивидуальных планов, сосредоточившись на совместных обязательствах и выработке единого свода правил. Климавокс также призывает к такому сотрудничеству.
Каждый может присоединиться к международной кампании по сбору подписей на родственном венгерском сайте elobolygonk.hu. Издатель Index.hu, группа CEMP, также присоединилась к кампании.