Муджадара - восточное блюдо. Есть разные способы приготовления, но основа обычно состоит из чечевицы в сочетании с рисом и овощами. Мунир готовит свой собственный вариант муджадара с булгуром и рисом и подает к нему традиционные голландские ростки и треску.
Ингредиенты:
- 2 красная луковица
- оливковое масло
- брызг бальзамического уксуса
- 100 грамм булгура
- 1 кубик овощного бульона
- 1 банка чечевицы (200 грамм)
- 400 грамм брюссельской капусты
- перец и соль
- 250 грамм трески
- 2 столовые ложки муки
- 0, 25 пучок петрушки
- 1 лимон
Способ приготовления:
Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук на слабом огне около 10 минут. Добавьте немного бальзамического уксуса и дайте ему загустеть в течение примерно 2 минут. Добавьте булгур и жарьте около 1 минуты. Налейте достаточное количество воды в кастрюлю, пока зерна не окажутся всего на сантиметр ниже, и раскрошите бульонный кубик сверху. Пусть варится на медленном огне около 10 минут под крышкой на сковороде. Промойте чечевицу и добавьте.
Разрежьте брюссельскую капусту на четыре части. Нагрейте немного масла в воке и обжарьте брюссельскую капусту, помешивая, около 5 минут. Приправить солью и перцем.
Посыпьте треску солью и перцем. Насыпьте муку в тарелку и обваляйте треску в муке. Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте треску в течение примерно 4 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Нарежьте петрушку и добавьте к булгуру. Натереть булгур лимоном. Выдавите половину лимона на булгур. Оставшийся лимон нарежьте дольками.
Разложите булгур по тарелкам. Разделите ростки и треску на это. Украсить долькой лимона.