Эти мини-пироги очень вкусны с напитком или как часть полдника. Их можно испечь заранее, а перед подачей разогреть. Рутгер делает вариант с фаршем из телятины и грибами, курицей и соусом песто, креветками и красным перцем.
Ингредиенты (на 12 штук):
- 1 рулет охлажденного слоеного теста
- 1 яйцо
- 100 миллилитров взбитых сливок
- соль и перец
Для начинки из фарша из телятины и грибов:
- 200 грамм фарша
- оливковое масло
- 100 грамм (лесных) грибов
- 15 г тертого зрелого сыра
Для начинки из курицы и соуса песто:
- филе куриного бедра 250 грамм
- оливковое масло
- 1 лук-порей, только белая часть
- 3 столовые ложки соуса песто
- 20 грамм кедровых орехов
Для начинки из креветок и красного перца:
- 1 красная луковица
- 1 – 2 зубчика чеснока
- 24 вареных и очищенных креветки (около 150 граммов)
- 1/4 чайной ложки перца чили
- 1 чайная ложка мелкой горчицы
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте сливочным маслом форму для кексов на 12 чашек.
Сшейте или вырежьте круги из листа, чтобы покрыть внутреннюю часть формочек для кексов наполовину по высоте.
Из телячьего фарша с грибной начинкой:
Обжарьте телятину на оливковом масле. Нарезать ломтиками (лесные) грибы. Добавить к мясу и недолго обжарить. Приправить солью и перцем. Разложить начинку по формочкам и посыпать тертым сыром.
С начинкой из курицы и соуса песто:
Нарежьте филе бедра на кусочки. Обжарить их в небольшом количестве оливкового масла около 10 минут. Мелко нарежьте белую часть лука-порея. Примерно через 5 минут добавить к курице и обжарить. Дайте смеси курицы и лука-порея немного остыть, а затем добавьте соус песто. Приправьте солью и перцем и разложите по формочкам. Посыпать кедровыми орешками.
Из креветок с начинкой из красного перца:
Нарежьте лук, нарежьте красный перец кусочками и мелко нарежьте зубчики чеснока. Лук, болгарский перец и чеснок обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение нескольких минут. Дайте остыть и разложите по формочкам. Разложите креветки по формочкам.
Примечание: для этой начинки смешайте сливочную смесь, которая подается на пироги с заварным кремом, чайную ложку порошка чили и чайную ложку мелкой горчицы.
Для начинки пирогов с заварным кремом:
Заполните формочки для теста начинкой по вашему выбору. Взбейте яйцо со сливками и приправьте смесь солью и перцем. В каждую формочку влейте по 1 столовой ложке сливочной смеси. Выпекать киши от 25 до 35 минут. Выньте киш из форм и дайте им остыть на решетке. Подавайте их (теплыми) теплыми или холодными.