Диетолог Гвидо Кэмпс недавно получил докторскую степень в Вагенингенском университете о разнице между ощущением сытости и ощущением сытости. Его работа и хобби, кулинария и выпечка, иногда противоречат друг другу. Но, по словам Гвидо, съесть что-нибудь вкусное - это просто часть жизни. В Time for MAX он готовит малиново-шоколадный десерт.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 4 столовые ложки нуги
- 8 тонких ломтиков шоколада
- 12 грамм порошка безе
- 100 грамм сахара
- 112 г влажнее
- 1 стакан малины
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 100 грамм темного шоколада
- 1 столовая ложка сахара и немного воды
Нугатин можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. Вы делаете это, обжаривая фундук. То есть смешать фундук с сухой карамелью, а затем порубить на кусочки.
Вы можете купить ломтики шоколада в готовом виде или приготовить их самостоятельно, расплавив шоколад, затем темперировав его и разделив на мелкие ломтики. Затем посыпьте нугой и дайте ей высохнуть.
Способ приготовления:
Из малинового соуса:
Возьмите примерно половину малины, столовую ложку сахара и немного воды и варите в кастрюле 5-10 минут, пока не получится пюре. Процедите и дайте остыть в контейнере.
Из шоколадного мусса безе:
Растопить шоколад на водяной бане.
Взбейте безе, взбив сахар, воду и порошок безе. Когда начнет пениться, добавьте ванильную эссенцию и взбейте безе до жестких пиков. Вмешайте немного меренги в шоколад, чтобы разрыхлить его, затем вмешайте в безе. Когда мусс будет готов, переложите его в кондитерский мешок.
Формат:
Погладьте кули на тарелке, положите на кули диск. Отсадите на диск шапочки мусса размером с малину, чередуя их с малиной, и положите сверху второй диск. Украсьте верхний ломтик небольшим количеством мусса и малиной.