Роберт ван Бекховен готовит типичное французское лакомство: макаронс (французское безе), которые вы можете окрасить по своему вкусу с помощью красителя на ваш выбор.
Ингредиенты:
- 150 грамм миндальной муки
- 150 грамм мелкого сахарного песка
- 60 + 60 г белка
- 200 + 15 грамм сахара
- 50 грамм воды
- краситель (по желанию)
Дополнительно необходимо:
- кондитерский мешок
- термометр
- противень, застеленный кухонной бумагой
Способ приготовления
Приготовьте марципановый порошок, смешав миндальную муку с мелким сахарным песком. При необходимости добавьте пищевой краситель, а затем добавьте 60 граммов яичного белка. Вскипятите воду с 200 граммами сахара до 120 градусов. Взбейте 2-е 60 граммов яичного белка в кухонном комбайне до пышной массы; использовать полностью обезжиренные материалы. Добавьте 15 граммов сахара и взбейте яичные белки, пока они не станут полностью пушистыми и жесткими. Добавьте горячую воду с сахаром во взбитые яичные белки во время работы машины и дайте смеси немного остыть во время взбивания, но не взбивайте полностью холодной. Вмешайте вручную марципановый порошок в пену из яичного белка. С помощью кондитерского мешка выдавить 3-5-сантиметровые круги теста на противень. Печенье не поднимется в духовке, поэтому вы можете отсадить его довольно близко друг к другу. Выпекать макаронс при температуре 170 градусов, около 10 минут.