Сарена делает безе не так, как обычно. Она наполняет их вкусной цитрусовой начинкой. Чтобы сделать «полые» меренги, Сарена использует заднюю часть формы для маффинов. Когда они достанутся из духовки, дайте им немного остыть, прежде чем наполнять их. Очень вкусно с чаем или в качестве десерта.
Ингредиенты:
Для безе:
- 4 белки
- 240 грамм сахарного песка
- желтый краситель
Для цитрусовой начинки:
- 1 лимон
- 2 лайма
- 1 апельсин
- 160 грамм сахара
- 80 грамм сливочного масла
- 3 яйца
- 500 миллилитров взбитых сливок
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 100 градусов, если возможно, в режиме вентилятора. Для безе взбейте яичные белки в чистой миске. Когда яичные белки начнут белеть, добавьте половину сахара. Когда белки загустеют, добавьте вторую половину сахара. Взбивайте, пока не получите жесткие блестящие пики. Добавьте желтый пищевой краситель и хорошо перемешайте, пока все безе не приобретет ровный желтый цвет.
Поместите меренгу в кондитерский мешок и отрежьте небольшой кончик. Поставьте форму для маффинов вверх дном и слегка смажьте дно форм. Выдавливайте меренгу в формы спиральными движениями. Начните снизу и продолжайте, пока не окажетесь наверху. Выпекайте меренги в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа. Затем выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут, прежде чем осторожно вынуть меренги из формы. Дайте им полностью остыть.
Для цитрусовой начинки натрите цедру лимона, лайма и апельсина и выдавите фрукты. Поместите сахарный песок, масло, сок и цедру лимона, лайма и апельсина в кастрюлю. Яйца взбить вилкой или венчиком. Добавьте взбитые яйца и нагревайте на медленном огне, помешивая, пока начинка не приобретет консистенцию густого заварного крема. Не давайте ему кипеть, потому что тогда яйцо свернется. Перелейте цитрусовый крем в миску и дайте ему полностью остыть.
Взбить сливки и смешать с цитрусовым кремом. Наполните 2 половинки безе цитрусовой начинкой и прижмите их друг к другу. Положите малину или немного раскрошенного печенья в начинку, прежде чем соединить 2 половинки. Сверху приклейте лист мяты с небольшим количеством лимонной начинки.