Листья шпината обладают противораковыми свойствами и защищают от атеросклероза. Лечебные свойства шпината обусловлены бета-каротином, витамином С и лютеином - известными антиоксидантами. Кроме того, шпинат богат калием, железом и фолиевой кислотой.
Шпинат- это овощ,свойстваипитательная ценность которого уже были известны в Древней Персии. откуда он, вероятно, исходит. В 7 веке правитель Непала отправил шпинат в подарок Китаю, поэтому овощ получил название «персидская трава».
В 11 веке он был перевезен маврами в Испанию и с тех пор известен как «испанский овощ». В 16 веке, когда Екатерина Медичи уехала из Флоренции, чтобы выйти замуж за короля Франции, она привела с собой собственных поваров, чтобы приготовить шпинат так, как ей нравится, отсюда и название флорентийских блюд, подаваемых на шпинате¹.
Шпинат - противораковые свойства
Исследования подтвердили, что листья шпината обладают противораковыми свойствами и защищают от атеросклероза. Это связано с бета-каротином, витамином С и лютеином - известными антиоксидантами, которых в шпинате много.
Шпинат следует есть людям, испытывающим стресс, потому что он является источником магния. Этот элемент оказывает большое влияние на работу нервной системы, значительно снижает стрессоустойчивость, обладает успокаивающими свойствами. Он также предотвращает головные боли и головокружение.
Шпинат при анемии?
Шпинат считается сокровищницей железа, которое рекомендуется при лечении анемии. Между тем растительные продукты (в том числе шпинат) как источники железа вообще не работают. Такое же количество железа, как и в шпинате, содержится в говядине, но только 1% его усваивается из шпината и до 20% из говядины.
Шпинат снижает артериальное давление
Листья шпината содержат много калия, снижающего артериальное давление, поэтому их следует есть людям с гипертонией. Кроме того, калий совместно с магнием регулирует работу сердца.
Читайте также:
- 7 овощей, которые нельзя есть сырыми
- 7 овощей, которые стоит есть сырыми
Полезно знать
Пищевая ценность шпината (на 100 г)Энергетическая ценность - 23 ккалОбщий белок - 2,9 гЖиры - 0,4 гУглеводы - 3.6 г (включая простые сахара 0,4)Клетчатка - 2,2 гВитаминыВитамин С - 28,1 мгВитамин В6 - 0,2 мгФолиевая кислота - 7 мкгВитамин А - 1 МЕВитамин Е - 0,12 мгВитамин К - 4,4 мкгМинералыКальций - 99 мг Железо - 2,7 мг Магний - 79 мг Фосфор - 12 мг Калий - 558 мг Натрий - 79 мг Цинк - 0,10 мг Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Шпинат - свойства для похудения
Если вы поддерживаете форму, обязательно включите в свой рацион шпинат. Он низкокалорийный: 100 г - это 23 ккал. Кроме того, содержащиеся в нем калий и витамины группы В участвуют в сжигании углеводов и жиров и ускоряют обмен веществ.
Исследователи из Университета Луизианы (США) обнаружили, что он также полезен для похудения по другой причине. В «Журнале Американского колледжа питания» утверждают, что экстракт шпината содержит тилакоиды - вещества, продлевающие чувство сытости (до 2 часов после еды). Эти соединения способствуют секреции гормонов сытости, которые замедляют процесс переваривания жиров и уменьшают желание перекусить.²
Шпинат и беременность
Зеленые листья особенно рекомендуются беременным женщинам. Содержащаяся в них фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной системы плода. Кроме того, он защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.
Шпинат также богат витамином К, который играет важную роль в свертывании крови, витаминами группы В, снижающими уровень холестерина, и витамином Е, важным для замедления процесса старения.
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Попай - Я сильный, потому что ем шпинат
Знаете ли вы, что в столице шпината Кристал-Сити, штат Техас (США), в 1937 году была установлена статуя в честь карикатуриста Э. К. Сегар и его персонаж комиксов и мультфильмов Попай? И это за его вклад в продвижение шпината в США. Продажи овоща выросли на 33% после показа мультфильмов про Попи. и этому забавному моряку приписывают спасение всей американской индустрии шпината в одиночку.
Шпинат - противопоказания
Ценность шпината снижается из-за щавелевой кислоты, содержащейся в листьях. Оксалаты оказывают декальцинирующее действие на организм и вредны для некоторых людей.
Шпинат не следует употреблять людям, страдающим от камней в почках, потому что - образующийся в результате связывания кальция щавелевой кислотой - оксалат кальция является строительным материалом для камней в почках.
Шпинат - используйте на кухне. Как приготовить шпинат?
Как и с большинством других овощей, лучше всего подходит свежий шпинат. Поэтому в сезон лучше отказаться от замороженных продуктов. Сырой шпинат отлично подходит для салатов.
Сочетайте с сырами - блю, фета, пармезан или осцыпек. Хорошо сочетается с фруктами - грушами, виноградом, клубникой, цитрусовыми. Полить салат оливковым маслом - так вы повысите усвоение бета-каротина и лютеина.
Шпинат в сочетании с сыром (например, сыром с плесенью) также отлично подходит для пасты (спагетти или пенне). Чтобы сделать соус, не кипятите листья! Они потеряют ценность и вкус, не говоря уже о внешнем виде. Потушите их в оливковом масле с чесноком и мускатным орехом.
Если сбрызнуть листья лимонным соком, они сохранят яркий зеленый цвет. Помните, что шпинат значительно уменьшает свой объем при тушении, поэтому, если вы готовите на несколько человек, покупайте 1,5-2 кг.
Листья шпината также отлично подходят в качестве начинки для пельменей, блинов и песочных тарталеток. В межсезонье покупайте замороженный шпинат - нарезанный, а лучше целиком.
Шпинат - выбор и хранение¹
Шпинат должен быть свежим. При транспортировке и хранении в теплом месте большая часть питательных веществ теряется. Если засохнет, то лучше не покупать
Стебли шпината не должны быть желтыми, а листья должны быть ярко-зелеными.
Немытый шпинат следует хранить в холодильнике, неплотно упаковав в целлофановый пакет - так он не потеряет своей пищевой ценности и останется свежим около 4 дней.
Приготовленный шпинат следует использовать в течение 24 часов.
Замороженный шпинат сохраняет большую часть питательных веществ.
Шпинат - подготовка и подача
Тщательно промойте шпинат, так как на листьях и стеблях накапливается грязь и песок.
Чтобы шпинат прожарился равномерно, удалите слишком толстые стебли.
Листья шпината можно высушить бумажным полотенцем или сушить в сушилке для салатов.
Лучший способ приготовить шпинат - приготовить его на пару. Сам процесс должен быть недолгим, воздействие воды, света и температуры может разрушить витамин С и В.
Приготовление шпината в большом количестве воды является пустой тратой водорастворимых витаминов и минералов.
Можно также недолго потушить под крышкой в собственном соку (шпинат его обильно выделяет - плюс вода, оставшаяся на листьях после мытья), бульон не выливать, а загустить шпинат небольшим количеством заправки.
Мускатный орех и белый перец идеально подходят для приправы к шпинату. Если покажется слишком терпким, можно добавить немного сливок.
В связи с тем, что шпинат содержит щавелевую кислоту, желательно добавлять в блюдо простоквашу или яйцо, чтобы компенсировать потери кальция
Если после мытья замочить листья в ледяной воде, они сохранят свой приятный цвет. Затем их нужно тщательно процедить. Помните, что перед добавлением в салат шпинат должен быть полностью сухим.
Айсберг можно заменить шпинатом.
Шпинат - отличное дополнение к лазанье, спагетти и пицце.
Чудесные свойства шпината
Источник: x-news.pl/Agencja TVN