Фенхель характеризуется типичным анисовым вкусом. Это может доминировать, но вместе с лососем и пастой это идеальное сочетание. Сандра использует фенхель в лазанье с копченым лососем.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 500 миллилитров молока
- перец и соль
- оливковое масло
- 2 луковицы фенхеля
- 1 лук-порей
- 100 миллилитров белого вина
- 125 грамм листьев лазаньи
- 50 г тертого сыра пармезан
- 100 грамм копченого лосося
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте муку. Готовьте муку около 2 минут и добавляйте молоко, помешивая. Приправьте солью и перцем и готовьте соус бешамель на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут.
Разогрейте в сковороде немного масла. Фенхель разрезать пополам, удалить твердую сердцевину и нарезать фенхель тонкими полосками. Мелко нарежьте верхушки фенхеля и смешайте с соусом бешамель.
Половину лука-порея разрезать вдоль, промыть под краном и нарезать тонкими полосками. Обжарить фенхель и лук-порей около 5 минут. Приправить солью и перцем и деглазировать вином. Добавьте к овощам три четверти соуса бешамель. Лосось нарежьте полосками.
Смажьте дно формы для выпечки слоем соуса из лука-порея и фенхеля. Сверху положите листья лазаньи и полейте соусом из лука-порея и фенхеля. Разделите лосося на это и посыпьте половиной сыра. Сверху положите еще один слой листьев лазаньи и повторяйте, пока все не исчезнет. Смажьте последний слой оставшимся соусом бешамель и тертым сыром. Выпекайте лазанью около 20 минут до золотистого цвета и готовности.