Kovászos ubi, вечный фаворит лета. Наконец-то говорят хорошую погоду на ближайшие дни, можно подождать, а потом к выходным будет готово. Вы привыкли ферментировать огурцы? Если нет, мы покажем вам, как это сделать.
Маки Стивенсон
Он любит соленья
Почти каждый думает о лете, когда думает о маринованных огурцах, и это не случайно: для их приготовления нужно тепло. Базовый рецепт не сложный, нужны соленые огурцы, укроп, подсоленная вода, белый хлеб и большая бутыль. Что еще включено в программу-минимум, и включено ли вообще что-то еще, зависит от семьи к семье.
Самой распространенной добавкой является чеснок, но многие люди добавляют семена горчицы, перец, лавровый лист, семена кориандра или даже хрен. Есть одинаково решительные защитники полностью натуральной и острой версии, и споров об идеальном содержании соли в ковиуби больше, чем о происхождении мира.
Мы даем вам промежуточный вариант, мы думаем, что это хороший рецепт, а затем экспериментируйте в свое удовольствие. В пятилитровой бутыли ок. Вмещает 2,5 кило огурцов, по крайней мере для меня это максимум, что я могу вместить оптимально, иногда только 2 кило, еще зависит от того, насколько изогнуты огурцы, какой они высоты, насколько хорошо у вас получится наполнить бутылку с ними до идеальной высоты. Это, вероятно, лучше для тех, кто хорош в пространственных строительных играх. На такое количество стоит вскипятить 3 литра воды, когда она закипит, добавить 3 столовые ложки соли, а не толченой, а затем снова остудить до теплой.
Если кого интересуют цены в Обуде: огурцы на рынке стоили по 180 форинтов за килограмм, я купил гигантский укроп за 200 форинтов, а в магазине получил полбуханки хлеба на закваске, оставшегося от предыдущий день в подарок.
Рецепт-минимум
ферментированные огурцы
вода
укроп (хороший большой пучок, могут быть массивные стебли, цветки тоже)
на литр заливаемой воды 1 столовая ложка соли с горкой Хорошие толстые (2 пальца) ломтики хлеба, желательно из хлеба на закваске без добавок
по желанию: зубчики чеснока, семена горчицы, семена кориандра, перец, лавровый лист или что вы думаете, я обычно добавить лавровый лист, перец горошком, иногда чеснок, семена горчицы.
Сначала доведите воду до кипения под крышкой. Что вам нужно сделать с этим, так это посолить его, когда он закипит, и дать ему остыть.
Затем огурец необходимо тщательно очистить. Это должно быть решено путем замачивания и очистки чистой губкой для посуды (отвратительно, да). Их концы необходимо немного обрезать, а если они больше 8-10 сантиметров, то их также необходимо обрезать. Делается это начиная с одного конца и начиная резать убий пополам, но ножом до конца не проходим, а оставляем последний на полтора сантиметра вместе. Если огурцы действительно большие, то снова переворачиваем четвертинку и начинаем резать с того же конца, что и раньше, но снова оставляем тот же конец, что и раньше.
Можем приступить к оформлению стакана, укроп можно расположить горизонтально под, между и над слоями или набить между огурцами. По выбранному способу начинаем загружать банку огурцами, укропом и другими специями, если они есть. Строим красиво, ярусами, но обязательно оставляем место сверху для хлеба, а если привередливы, то и сантиметров на 5-10 выше, чтобы соки не выкипели. Сверху распределите ломтики хлеба, может быть немного тесновато, но не ломайте.
После того, как вы расположили стакан, налейте кипяченую, подсоленную и слегка остывшую воду поверх стакана так, чтобы жидкость покрыла все, даже хлеб в покое. Традиционно сверху ставим небольшую тарелку, чтобы она была закрыта, но она тоже могла спокойно кипеть, а затем оставляем созревать на 2-3 дня на солнечной террасе, подоконнике или в любом другом теплом месте. В крайнем случае жару можно решить путем выдержки в сундуке, наполненном теплой водой, со многими-многими теплыми одеялами (в этом случае не забудьте оставить достаточно места в верхней части бутылки и поставьте бутылку тарелку в большой целлофановый пакет, чтобы не промочило пуховое одеяло), или даже с обогревателем, если вы миллионер, то мы.
Если у вас есть хороший маринованный огурец, стоит попробовать один, а также попробовать знаменитый суп-пюре Kistücsök, он того стоит.
Дополнительная и базовая кухня
Комментарии можно добавлять на facebook, другие статьи Alapkonyha, нажав на заголовок Alapkonyha.
Базовая кухонная вики
Наставником
Алапконихи является Кулинарная школа Макифуд. Всемирный фестиваль шведского стола 21 июня, вы можете отведать меню изакая в Maki.