Ксилитол (березовый сахар) - натуральный подсластитель, который является здоровой альтернативой сахару. Напротив, ксилит содержит целых 40 процентов. менее калорийна и имеет гораздо более низкий гликемический индекс, поэтому рекомендуется в первую очередь диабетикам и людям, соблюдающим диету для похудения. Проверьте, какими еще свойствами обладает ксилит.
Что такое ксилит?
Ксилитол (березовый сахар) - подсластитель натурального происхождения, который наряду с сорбитом, маннитом, эритритом и мальтитом относится к группе полиолов, т.е. «сахарных спиртов». - углеводы, характеризующиеся низкой энергетической ценностью и тем, что они не повышают уровень глюкозы в крови.
Такиесвойства ксилита делают его особенно рекомендуемым для диабетиков и людей, борющихся с лишним весом.
Ксилит: встречаемость. Какой на вкус ксилит?
Ксилитол чаще всего получают из коры финской березы, хотя он также встречается в:
- некоторые фрукты:
- клубника,
- черника,
- малина,
- сливы,
- груши),
- кукурузные початки
- грибы.
Стоит знать, что человеческий организм также вырабатывает ксилит в небольших количествах.
Березовый сахар выглядит и имеет такой же вкус, как обычный сахар. Кроме того, при его использовании можно дополнительно ощутить очень приятный, мятный аромат. Ксилит можно найти во многих продуктах.
Он чаще всего продается в виде карамелизированного сахара, хотя вы также можете найти жевательную резинку с ксилитом, мятные конфеты, а также зубную пасту и спреи для носа.
Ксилитол: гликемический индекс
Ксилит относится к группе полиолов. Это углеводы, которые медленнее всасываются в желудочно-кишечном тракте, и их метаболизм практически не зависит от инсулина (или с его незначительным участием), т.е. не повышают уровень глюкозы в крови и не стимулируют секрецию инсулина.
Поэтому гликемический индекс ксилита (ИГ=8) в несколько раз ниже, чем у сахара. И чем ниже ГИ, тем ниже уровень сахара в крови. По этой причине ксилит рекомендуется диабетикам, людям с нарушенной толерантностью к глюкозе и резистентностью к инсулину.
Ксилит: калории
Этот натуральный подсластитель идеален для людей, борющихся с лишним весом и ожирением. Березовый сахар содержит почти в 2 раза меньше калорий, чем сахар - он обеспечивает в среднем 2,4 ккал/г, по сравнению с обычным сахаром, дающим 4 ккал/г. Кроме того, он снижает тягу к сладкому.
Важно
Ксилитол (березовый сахар) идеален для выпечки
Ксилитол идеально подходит для всех видов тортов и фруктовых варенья, поскольку устойчив к высоким температурам и не теряет своих природных свойств.
Полезен ли ксилит?
Ксилит и остеопороз
Ксилитол повышает минерализацию, т.е. усвоение кальция костями, благодаря чему восстанавливает утраченную с возрастом плотность костей.
По этой причине рекомендуется не только людям с диагнозом остеопороз, но и детям (но только с 3-х лет), чья костная система еще развивается.
Стоит знать, что традиционный сахар имеет обратное действие - «вымывает» из организма минеральные соли, в том числе и кальций.
Ксилит против кариеса и других стоматологических заболеваний
Ученые, чьи результаты были опубликованы в Журнале Американской стоматологической ассоциации, также показали, что ксилит помогает предотвратить кариес и другие стоматологические заболевания.
Березовый сахар быстро восстанавливает правильный рН слюны, сокращая время воздействия вредных кислот на зубы. Кроме того, он подавляет размножение бактерий, вызывающих кариес.
Этот тезис подтверждают исследователи из Гарвардской школы стоматологической медицины, которые заявляют, что «ксилит значительно снижает количество стоматологических случаев».
Поэтому вместо сахара, вызывающего кариес (а также пародонтит), лучше давать детям этот натуральный подсластитель. Некоторые рекомендуют смешивать ксилит со слюной перед его проглатыванием и полоскать им рот. Другие делают из него водные растворы в качестве полосканий (не только для рта, но и для горла).
Ксилит поддерживает иммунитет организма
Ксилит, в отличие от сахара, дает щелочную реакцию, поэтому стабилизирует кислотно-щелочной баланс организма, а значит - тормозит рост бактерий и дрожжей.
По этой причине ксилит рекомендуется людям, борющимся с бактериальными заболеваниями и микозами, которым следует отказаться от сахара, ведь он только «подкармливает» бактерии и способствует развитию грибков.
Диабетическая диета не означает жертв! Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz - инновационной диетической системы от Poradnik Zdrowie. Наслаждайтесь индивидуально подобранным планом и постоянной заботой диетолога. Ешьте то, что вам нравится, помогайте своему телу в болезнях, выглядите и чувствуете себя лучше.
Может ли ксилит быть вредным?
Исследователи из Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) пришли к выводу, что ксилит не обладает известными токсическими свойствами. Аналогичного мнения придерживается Комитет экспертов по пищевым добавкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), который даже признал, что нет дневного лимита на его потребление.
Однако не переусердствуйте с количеством потребляемого ксилита. Его избыток в рационе может привести к:
- избыточное скопление газов в кишечнике,
- легкий понос
- или сокращения.
К счастью, это временный эффект и организм быстро привыкает к его повышенным дозам в ежедневном питании.
Стоит знать, что на упаковке продуктов, в которых содержание ксилита (и других полиолов) превышает 10%. вес продукта, производитель должен предоставить информацию о том, что чрезмерное потребление может иметь слабительный эффект.