Барт ван Олфен путешествует по миру, чтобы привлечь внимание к устойчивому рыболовству и получить новые знания об устойчивом рыболовстве. На прошлой неделе он был в Австралии, ловил креветок. Это вдохновило его на приготовление креветок на кухне Tijd voor MAX. А так как Барт не смог сделать выбор, он готовит 2 блюда!
Ингредиенты креветки в масле (4 персоны):
- 20 очищенных королевских креветок
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 1 петрушка, нарезанная
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного
- ¼ лимонного сока
- 100 грамм сливочного масла
- 1 лимон дольками
- масло для жарки
- соль и перец
Способ приготовления:
Смешайте масло с луком-шалотом, петрушкой, чесноком, зеленым луком и лимоном. Приправить солью и перцем.
Обжарьте креветки на сковороде на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Выключите огонь и добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте, пока все масло не растает. Подавать с дольками лимона.
Ингредиенты креветки гриль с перечным соусом (4 персоны):
- 20 крупных неочищенных креветок
- 1 столовая ложка черного перца горошком
- 1 столовая ложка белого перца горошком
- 2 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
- 1 красный перец, крупно нарезанный
- 60 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка устричного соуса
- ½ столовой ложки рыбного соуса
- Терка для имбиря 1 см
- 1 чайная ложка сахара
- 150 миллилитров куриного бульона
- 1 зеленый лук, нарезанный
- 1 горсть листьев кориандра
- 1 лайм, дольками
- масло для жарки
- соль и перец
Способ приготовления:
Возьмите сковороду и нагрейте горошины перца на сильном огне в течение минуты. Если он начнет дымиться, положите их в ступку. Хорошо измельчите перец горошком.
Поставьте сковороду на сильный огонь и обжарьте чеснок и красный перец до мягкости. Добавьте перец горошком и перемешайте. Добавьте масло и дайте ему растаять. Теперь добавьте устричный соус, рыбный соус, имбирь и сахар. Хорошо перемешайте, пока весь сахар не растворится.
Затем добавьте куриный бульон. Доведите до кипения, пока не образуется слегка густой соус. Отложите в сторону и держите в тепле.
Смешайте в миске креветки со столовой ложкой масла, солью и перцем. Обжаривайте креветки на сильном огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Подавайте креветки с перечным соусом. Украсьте зеленым луком, листьями кинзы и дольками лайма.