Зависимость от комфортной пищи, как и любая зависимость, характеризуется навязчивой потребностью в выполнении той или иной деятельности, несмотря на осознание негативного воздействия на психическое, физическое или социальное здоровье. В этот раз мы поговорим о пристрастии к comfort food, т.е. комфортной еде. Как работает пищевая зависимость?
Комфортная еда – это еда, которая с нами уже очень давно. Термин был впервые использован в 1966 году для описания пищевых продуктов, связанных с детством. Однако чаще всего, Комфортные продукты основаны на ультра-обработанных продуктах. Состоит в основном из белой муки, простых сахаров, насыщенных жиров и соли. Такое сочетание заставляет пищу чрезвычайно сильно воздействовать на центры мозга, отвечающие за чувство удовольствия.
Комфортная еда - что это такое?
К продуктам, представляющим собой сочетание уже названных элементов (белая мука, простые сахара, насыщенные жиры и соль), относятся французские круассаны, печенье, шоколадные батончики, т.е. продукты с самым низким индексом сытости. Они также включают в себя большинство кондитерских изделий, выпечки, соленых закусок и фаст-фуда.
Для получения продуктов комфорта мы избавляемся от всех ценных для нашего здоровья веществ, таких как клетчатка, витамины, минералы и биологически активные соединения, путем очистки и экстракции.
Кроме того, мы лишаем себя возможности съесть что-то, что окажет положительный и защитный эффект на наше здоровье.
Комфро – это еда детства?
Тем не менее, термин комфортная еда может также относиться к еде, которая имеет некоторые коннотации для потребленияконнотации, обычно положительные Обычно комфортная еда в этой ссылке у всех разная, чаще это связано с детской едой. Комфортная еда в этом смысле варьируется от страны к стране.
Комфортная еда - что такое зависимость?
Зависимость, в том числе от комфортной пищи, характеризуется навязчивой потребностью в выполнении определенной деятельности, несмотря на осознание ее негативного влияния на психическое, физическое или социальное здоровье. Это связано сстимуляцией системы вознаграждения мозга, которая со временем достигает хронически высокого уровня, необходимого для поддержания стимулирующего сигнала.
Мы можем стать зависимыми практически от всего, начиная с различных типов поведения, мы можем обратить особое внимание на те, которые вызывают высокий уровень возбуждения и возбуждения, такие как компьютерные игры, шоппинг, азартные игры или сексуальные отношения. Заканчивая зависимость от стимуляторов, таких как алкоголь, наркотики, стимуляторы, табачные изделия и продукты питания.
Комфортная еда - механизм привыкания
Существует механизм под названиемнарушение чувствительности дофаминовых рецепторов Дофамин – это гормон, который удерживает нас на правильном пути жизни и развития. То есть все действия, направленные на обеспечение выживания, вызовут выброс дофамина, который является своеобразной наградой за предпринятое действие. И так, всплеск дофамина мы получаем в результате получения еды, питья или сексуальных контактов, а также в результате выполнения последующих задач на пути к достижению цели.
Однако, когда система вознаграждения регулярно стимулируется, повышается толерантность, и в результате для обеспечения того же уровня возбуждения в нервной системе требуется больше дофамина. Это одно из самых простых объяснений биохимической зависимости.
Комфортная еда – как еда вызывает привыкание
Можем ли мы стать зависимыми от еды? Зависимость связана с сильной стимуляцией системы вознаграждения. Психоактивные вещества сразу после приема интенсивно стимулируют эти пути. Так может ли еда быть психоактивным веществом?
Оказывается, ответ на такой вопрос утвердительный. Пища содержит тысячи веществ, оказывающих множественное воздействие на наш организм. Среди них можно назвать вещества с интенсивным действием на нашу опиоидную систему, такие как казоморфины, лактоферроксины, косоксироксины и лактоморфины, содержащиеся в молоке и предназначенные для того, чтобы вызвать у теленка желание пить коровье молоко. Однако если подвергнуть молоко процессам переработки, получив из него концентрированный источник вышеуказанных соединений, стимуляция будет в несколько раз сильнее.
Интересно, что пшеница тоже содержит похожее вещество -глутеоморфин, справедливо ассоциирующееся с сильным болеутоляющим средством, ведь его механизм действия воздействует на те же опиоидные рецепторы. А теперь посмотрите, что из сочетания этих соединений создаются все продукты, вызывающие склонность к перееданию, такие как:сыр и белая мука (пицца, запеканки, чизбургеры, карбонара, все хлебобулочные изделия с добавлением сливочного масла и белой муки).
Этот состав заставляет вас есть больше, чем нужно вашему организму. Еще один элемент, на который стоит обратить внимание, - этоэнергетическая плотность Исследования показывают, что мы склонны переедать продукты с наибольшей энергетической плотностью, а это значит, что в их составе меньше воды и клетчатки. С другой стороны, продукты, содержащие в своем составе значительное количество калорий, обычно имеют значительную долю жиров, т.е. самого калорийного нутриента.
На данный момент ничто не может сравниться с жирами по калорийности. У нас очень хорошо развиты сенсоры самой калорийной пищи в ходе эволюции. Поэтому вряд ли кто-то переедает шпинат, а мороженое – да. В этом случае ситуацию можно сравнить с человеком, зависимым от алкоголя. Алкоголик вряд ли успокоится с 2%-ным радлером, вместо этого предпочитая выбирать более крепкие напитки, такие как крепкое пиво, вино или крепкие спиртные напитки, для достижения более высоких концентраций алкоголя.
То же самое и с едой. Клетчатка содержит 2 ккал, вода не содержит. Поэтому мало кто удовлетворится низкокалорийным овощем, состоящим в основном из воды и клетчатки. 4-летние дети во время теста выбирали продукты не сладкие, как изначально предполагали ученые, а продукты, богатые калориями. Они выбрали авокадо вместо яблок, бананы вместо перца.
Таким образом, высококалорийные продукты больше всего стимулируют области вознаграждения мозга. Для повышения калорийности продуктов следует снизить содержание воды за счет увеличения добавления жира и простых сахаров. В результате получаются ультраобработанные или комфортные продукты.
Комфортная еда – зависимость. Где искать помощи?
Что делать, если мы думаем, что у нас есть проблемы с комфортной едой? Если вы заметили проблему с едой-комфортом, стоит обратиться к специалисту-психодиетологу, наркологу или записаться в группуанонимных фудоголиков Регулярное развитие своих знаний в этой области также является незаменимый инструмент с помощью вебинаров, курсов, блогов, научных статей или групп поддержки.