Новое мета-исследование из Гарварда предполагает, что соль и химические консерванты в таких мясных продуктах, как бекон, салями и хот-доги, вреднее для здоровья, чем такое же количество красного мяса.
Что нового?
Хотя известно, что чрезмерное употребление красного мяса вызывает проблемы со здоровьем, например повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, оказывается, что обработанное мясо со временем представляет большую опасность для вашего здоровья. Высокое содержание соли в мясе, таком как бекон, салями и хот-доги, в сочетании с химическими веществами, используемыми для продления срока их хранения, увеличивает риск диабета и сердечных заболеваний больше, чем порция красного мяса аналогичного размера. Новые выводы были сделаны в ходе недавнего мета-исследования Гарвардского университета, в ходе которого были проанализированы 20 исследований диет, включающих данные 1,2 миллиона человек.
В чем основная идея?
Проблемы со здоровьем, связанные с употреблением слишком большого количества мяса, являются симптомом нашей промышленно развитой сельскохозяйственной системы, а также нашего малоподвижного образа жизни. Однако на протяжении всего нашего эволюционного развития мясо было необходимо для нашего выживания и изменило нашу анатомию. Например, высокое содержание белка в мясе, вероятно, помогло нам вырастить мозг в три раза больше, чем раньше. «Сегодня актуален вопрос о том, влияют ли рационы нашего эволюционного прошлого на нашу нынешнюю ситуацию и как наши современные подходы к приготовлению и употреблению мяса меняют наше здоровье».