Киш - это пикантный открытый пирог, который можно приготовить с любой начинкой. Базовая начинка состоит из слегка взбитой смеси яиц и сливок. Затем к этому добавляют овощи, мясо или рыбу и обычно сыр. В программе Time for MAX Роберт ван Бекховен приготовит классический пирог с заварным кремом в пятницу, 22 января 2016 года.
Ингредиенты:
Почвы
- 120 грамм просеянной муки
- 60 грамм холодного сливочного масла (небольшими кубиками)
- 1 взбитое яйцо
- 30 грамм холодной воды
- 1 щепотка морской соли
- немного панировочных сухарей для формы с заварным кремом
Для теста также можно использовать слоеное тесто. Сначала запеките все дно вслепую. Если вы уже положите сверху начинку, тесто станет очень мокрым.
Оборудование
- 3 яичных желтка
- 50 грамм несбитых сливок
- крахмал (кукурузный или мука)
- перец и соль по вкусу
Наполнение
- 50 грамм мелко нарезанного лука
- 50 грамм нарезанных грибов
- 50 г мелко нарезанного лука-порея
- 50 грамм мелко нарезанного сладкого перца
- 50 г ветчины, салями или бекона
- 100 г (зрелого) тертого сыра
Подготовка:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Для теста: Добавьте в муку морскую соль. Перемешать и добавить сливочное масло. Месите его вместе, пока он не станет рассыпчатым. Добавьте холодную воду и яйцо, замесите однородное тесто. Это можно сделать вручную, но если используется кухонный комбайн, то на минимальном режиме (тесто не должно развиваться, поэтому не позволяйте ему работать слишком быстро). Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
Разверните на посыпанной мукой столешнице. Смажьте форму для пирога сливочным или растительным маслом и очень тонко посыпьте панировочными сухарями. Аккуратно поместите тесто в форму для запекания и хорошо прижмите его к краям. Проделайте отверстия в дне и при необходимости запеките нижнюю шторку. Это очень важно для приготовления пищи.
Смешайте все ингредиенты для прибора и отложите в сторону.
Хорошо перемешайте все ингредиенты для начинки.
Смешайте одеяло с начинкой для пирога с заварным кремом. Разложить начинку по формочкам и хорошо придавить.
Выпекайте все это при температуре 200 градусов около 18 минут. Киш готов, когда прибор больше не жидкий.