Что полезнее для здоровья: хот-доги или гамбургеры? Этот вопрос мучает многих гостей летнего барбекю.
Что полезнее для здоровья: хот-доги или гамбургеры? Это вопрос, который мучает многих гостей летнего барбекю, и, хотя ни один из них не является источником питательных веществ, есть вероятность, что вы предпочтете гамбургер хот-догу.
Летний сезон барбекю уже наступил, но в этом году вы решили питаться лучше и отказываетесь от гриля в пользу куриного салата с карри, заправленного пикантной йогуртовой заправкой. Повезло тебе! Но все мы знаем, что настанет день, когда вас пригласят на барбекю, и единственными доступными салатами будут либо макароны, либо картофель. Вы проголодались, не хотите хамить, и теперь у вас есть выбор: хот-дог или гамбургер?
Правда в том, что ни один из них не является питательной электростанцией по сравнению с куриным салатом с динамитом карри, но может быть лучший выбор в зависимости от ваших потребностей в здоровье и направленности. Вот как они сочетаются друг с другом.
Getty Images
Хот-доги - здоровая альтернатива
Если вы беспокоитесь о своем весе - хотите ли вы похудеть или удержать его, - хот-дог может быть вашим лучшим выбором. Хот-доги из говядины содержат меньше калорий, чем гамбургеры, обычно около 150 калорий. Положите его в обогащенную белую булочку для хот-дога и добавьте порцию кетчупа, горчицы и приправы, и вы можете увеличить потребление калорий примерно до 450.
Конечно, вы можете сделать свой хот-дог более здоровым, сочетая его с цельнозерновой булочкой и свежей начинкой, или выбрать более постное мясо, такое как курица или индейка, но здесь мы остановимся на стандартном барбекю.
Напротив, гамбургер с булочкой весит примерно 600 калорий без начинки. С начинкой и сыром вы съедаете примерно половину своего ежедневного потребления калорий, даже не задумываясь о кусочке картофельного салата, на который вы так долго смотрели.
Хот-доги - явный победитель в этом раунде.
За исключением случаев, когда это не так
Однако у хот-догов есть существенные питательные недостатки. Во-первых, они забиты натрием; средняя говяжья вырезка включает ошеломляющие 450 мг. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 2300 мг натрия в день для взрослых, поэтому одна собака даст вам примерно 20 процентов от этого предела до начинки. Если вы любите квашеную капусту на своей собаке, вы будете потреблять почти половину этого количества натрия.
Хот-доги тоже полны нитратов. Нитраты - это соли, добавляемые в качестве консервантов в хот-доги и другие колбасные изделия, такие как бекон и колбаса. Они также являются канцерогеном. По данным Международного агентства по изучению рака, переработанное мясо классифицируется как канцерогенное для человека «на основании достаточных доказательств» того, что потребление «вызывает колоректальный рак». Красное мясо, как и гамбургер, является лишь вероятным канцерогеном, основываясь на ограниченных доказательствах.
Как рассказала Time Мариана Стерн, эпидемиолог по раку из Университета Южной Калифорнии, это верно независимо от того, являются ли нитраты синтетическими или природными нитратами, такими как сок сельдерея. «Независимо от того, откуда берутся нитраты, - сказала она, - они могут быть преобразованы бактериями полости рта в нитриты, которые, в свою очередь, могут реагировать в желудке… с образованием N-нитрозосоединений, которые являются хорошо известными канцерогенными агентами.”
Наконец, хот-доги маленькие и не очень сытные. Шансы, что среднестатистический взрослый съест всего одну рыбку, так же малы, как и сама собака.
Гамбургеры FTW
Гамбургеры еще не вышли из борьбы. В то время как они потеряли калорийность, гамбургеры содержат гораздо больше питательных веществ в своих котлетах, чем хот-доги. В говяжьем фарше больше белка, больше железа, больше цинка и гораздо меньше натрия. Он также содержит витамин B12 и селен (антиоксидант).
Обычно они поставляются с более здоровыми и свежими вариантами начинки, такими как свежий салат, помидоры и лук, и если ваши хозяева выбрали нежирный говяжий фарш, вы получите все эти преимущества плюс меньше жира.
Хотя вы, безусловно, будете потреблять гораздо больше калорий на один бургер, вы сможете более эффективно сдерживать чувство голода благодаря этому дополнительному белку. Учитывая все это… гамбургеры явно являются более здоровым вариантом.
Но гамбургеры не проходят диетическую проверку. Поскольку красное мясо содержит много насыщенных жиров, оно связано с повышенным риском сердечных заболеваний и высоким уровнем холестерина в крови. Приготовление на гриле красного мяса только усугубляет опасения, поскольку при приготовлении такого мяса при высоких температурах добавляются канцерогенные соединения.
Вы можете уменьшить воздействие этих соединений, выбирая нежирное мясо, не пережаривая его, маринуя и часто переворачивая. Вы также должны часто и тщательно чистить гриль, чтобы удалить эти канцерогены из будущих блюд.
Сбалансированная диета
Конечно, стоит ли вам беспокоиться о таких предупреждениях о вреде для здоровья, будет зависеть от вашего общего рациона питания. Случайный хот-дог или гамбургер здесь или там не навредят вам и серьезно не повысят риск развития рака. В статье в Time Стерн добавил, что антиоксиданты могут остановить превращение в агенты, вызывающие рак, и что исследования показывают, что «обработанное мясо может быть более вредным для людей с низким содержанием антиоксидантов в рационе». Точно так же проблемы со здоровьем возникают у людей, которые едят красное мясо, исключая фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.
Итак, что бы вы ни выбрали, наслаждайтесь. Просто не забудьте дополнить его листовым зеленым салатом на ужин этим вечером.