Belvárosi Piac на Холд-Стрит настолько хипстерское место, что Братиславскую улицу можно увидеть только издалека. Нижняя часть отреставрированного зала функционирует более или менее как традиционный рынок с ценами, рассчитанными на туристов, а на верхнем этаже расположены рестораны. Пока в этом не было бы ничего необычного, кроме того, что доля селебрити среди владельцев ресторанов здесь намного выше, чем в среднем по рынку - которые часто проявляют себя - а также то, как они дома на кухне.
Győző Szabo, например, без колебаний готовит несколько закусок, а Марк Лакатош также любит печь сосиски. Поскольку мы вышли на рынок инкогнито, мы даже не можем сказать, что знаменитости героизировались из-за камеры.
Нам было любопытно, что мы получим, если пойдем туда в будний день в обеденное время и везде будем просить одно из знаковых блюд ресторана. Только в редакции выяснилось, что непонятно, кто знаменитость, я просто указал Лайоша Биро, профессиональный вред точно.
Итак, мы ели в четырех местах: новое место Марка Лакатоса в Lakatos Műhely, Steamboo Дьезо Сабо и два места Лайоша Биро, Buja disznó(k) и Séf utca. Мы попросили забрать всю еду, поэтому не обращайте внимания на дизайн еды на вынос, показанный на картинках, если вы попросите, чтобы ее ели на месте, подача везде особенно вкусная.
Но те, кто обедает на рынке, наверное, меньше внимания уделяют оформлению, по крайней мере, для нас качество еды важнее ее внешнего вида. Ну, конечно, он не должен быть разбросан по всей тарелке, этот вид должен оставаться для тушения пожара утром после ночной вечеринки.
Галерея рынка Бельвароши не заполнена клетчатыми дамами по понедельникам в обеденное время, что может быть причиной того, что за нормальный обед вам придется выложить 1400-2500 форинтов, что не так уж и много, учитывая, что мы ел действительно хорошую еду. Офисные работники, местные работники, туристы - это примерно публика. Наверху есть люди, внизу их почти нет. Темп был хороший, мы съели четыре места между 11:30 и 12:45.
Втроем отведали блюда на месте, затем помчались с ними в редакцию, где еще четверо или пятеро коллег высказали свое мнение о еще теплых блюдах.
Слесарь Марк и слесарная мастерская
Идея нашего скрытого теста пришла из нового места стилиста Марка Лакатоса, публичное открытие которого состоялось на прошлой неделе со многими журналистами и еще большим количеством знаменитостей. Его нетрудно найти, дизайн в красную клетку, вдохновленный красной клетчатой скатертью, выделяется среди остальных устройств.
На кухне в понедельник в полдень тезка работал на полную катушку, предложение в основном состоит из сосисок, в четырех вкусах - паприка, сыр с плесенью, апельсин-орегано и лук-порей. Кроме того, в ежедневное меню входили суп в азиатском стиле и овощ. Из-за повторяемости мы нигде не выбирали ежедневное предложение. Мол, через неделю будет куриная колбаса, но если вы не едите свинину, не радуйтесь, потому что вкус свиного бекона будет очень желанным.
Мы попросили две колбаски, сыр с плесенью и апельсин-орегано. И то, и другое было восхитительно, хотя мнения редакторов разделились во мнениях относительно того, что лучше - тонкие и ароматизированные колбаски Марка Лакатоша или классический дебрецен Лайоша Биро..
Мне очень понравился апельсиново-орегановый, сырный тоже был неплох, но я уверен, что спонтанно не понял бы, что это сыр с плесенью. Хлеб и горчица, которые шли с ним, были особенно вкусными, а овощи были в самый раз. Мы заплатили 1700 форинтов за две сосиски, которых, я думаю, более чем достаточно для обеда.
Győző Szabo и Steamboo
В ресторане Győző Szabó вы можете съесть маленькие азиатско-венгерские булочки, приготовленные на пару, здесь мы тоже выбрали два вкуса, колбасу из оленины и грушу с голубым сыром. Рядом было варенье из айвы и маленькие бамбуковые лодочки, в которые мы можем упаковать батюк. Мило, противно, и еще никто не занимался счетом с НДС так, как Дьезо Сабо с нашим - еще раз спасибо.
Два маленьких батюса заметно отличались друг от друга, колбаса из оленины в основном напоминала мне очень домашний пряный слюмбук, а снаружи немного жареного во фритюре голйоби, я бы порекомендовал это тем, кто любит венгерские ароматы - и забудьте джем, это не тот жанр.
Голубой сыр был больше похож на суши, рис, голубой сыр, фундук, груши - он был легким и рыхлым, и варенье из айвы тоже под стать ему. Стоит 450 форинтов за штуку, мне хватило бы 3-4 штук на обед, но человеку с большим аппетитом может и не хватить.
«Я думаю, что я единственный, кому действительно понравилась колбаса из оленины батю, очевидно, потому что на рынке не так много вариантов для тех, кто не ест свинину. Я был счастлив, что наконец-то есть место, где подают не только свинину, не говоря уже о том, что вкус колбасы был очень хорошим». - восторженно отозвался наш коллега, который не ест свинину.
Колбаса мне не понравилась, она была сухая и оболочка не отделялась от начинки ни по консистенции, ни по вкусу. хорошо было». - резюмировал наш друг.
"Я думала, что стимбура с колбасой - это пюре, с тех пор я узнала, что это какая-то начинка с колбасой, но она совершенно непонятная, сухая и плохая. Варенье с ней плохо сочетается." - написал тот, кто больше не мог достать грушу из сыра с плесенью.
Судья Лайош и свинья похоти
В Buja dznók мы просили "Жареное мясо", 2100 форинтов, за это идет не слишком большая порция картофельного салата. Звучит как много, но я только что увидел самое большое жареное мясо в моей жизни, оно было наверное дека 30-35, и размер его был почти лист А4, и оно не было разбито вдребезги, и было около сантиметровая толщина. Порция на двоих-троих, я тоже наблюдала за взрослыми ребятами, они тоже не могут все впихнуть, автоматически предлагают на стойке, чтобы завернуть остальное. Мы также получили жареную реберную кость на боку - я думаю, что получилось из мяса, мы не знали, что об этом думать, но спасибо.
С точки зрения соотношения цены и качества, лучше всего, если мы найдем рядом с собой другого человека, с которым мы сможем забыть об этом мясном монстре, и попросить дополнительный гарнир. Картофельный салат великолепен, не тот, что с майонезом, а австрийский, с кольцами зеленого лука, не слишком уксусный, не слишком соленый, легкий, свежий, отличный, хотя порция могла бы быть и побольше. В общем, я считаю, что эта порция мяса непонятна для одного человека, но выигрышна для пары. За смелыми жареными свиными ушками в том же месте за 1900 год.
"Возможно, я что-то неправильно понял о гастрореволюции последних лет, но вокруг открытия заведения мне показалось, что огромная порция жареного во фритюре мяса из свинины, а не жареного на масле, будет считаться варварством в гастрономических кругах, которые дают что-то себе., если это было сделано не в ресторане Лайоша Биро, а где-либо еще. Я понятия не имею, какой смысл класть такое большое количество мяса на тарелку. Если бы он был в четверть его размера, я бы мог вернуться, но я не хочу объедать себя на месте, ни есть мясо, которое я приносил домой прогретым в собачьей сумке днями, ни выбрасывать. кусок мяса, который многие люди не могут себе позволить. Мясо хорошее, не жирное, хотя можно было и потоньше. Картофельный салат божественен, но почему-то дают смехотворно маленькую порцию."
"Мясо во фритюре само по себе совершенно безвкусное, я успела его отбить до исчезновения вкуса, единственное, что это очень хорошо компенсирует, так это панировочные сухари. Тем более, что оно не соленое, это я без соли говорю. Я не могу с жареной костью что делать, собака не требует панировки."
“О, этот картофельный салат, дорогая! Хотя маленький салат кажется мелковат по сравнению с гигантским мясом, я не думаю, что на нем стоит экономить."
"Жареное мясо с улицы Сеф было? Оно было хорошим, но очень соленым. (…)Хорошо, я могу писать, но не читать. Так что жареное мясо сочных свиней было хорошим " - оценил уставший, но голодный наш коллега.
Судья Лайош и Шеф Стрит
В другом месте Биро Лайоша мы попросили азиатский суп (том кха гай) и классический дебрецен, который подается на огромной корейке хлеба с большим количеством горчичного лука и дополнительной горчицы на гарнир. Там же дневное меню было наполнено слоеным тестом, выглядело сенсационно, кусочки поштучно су-вид, нагревали на месте на водяной бане еще в пакете, потом после распаковки слегка поджаривали на утюге тарелка.
Но вернемся к постоянному предложению колбасы: безупречно. Никаких комочков жира, ничего подозрительно хрустящего, не сильно приправленное, но со вкусом, идеальное трио с хлебом и луком с горчицей. Конкуренция близка, но для меня это был, пожалуй, мой фаворит из всех. Это стоило 1400 форинтов.
Суп в порядке, но не выдающийся, но было забавно, насколько сварливой была тайская женщина, которая его приготовила. Он не придурок, он просто бесконечно смешной.
"Суп показался мне безвкусным, самым сильным ароматом были посыпанные в суп зеленые специи, характер кокоса вообще не проявлялся. Мы подумали о добавлении соли, чтобы усилить и усилить вкус немного, хотя для такого супа мне совсем не нравится соленый вкус."
"Колбаса lecsó была восхитительной, но я думаю, что она могла бы содержать немного больше жира. Горчица с луком и хлеб действительно усилили ее. Дебреценская колбаса, которую попробовали на стенде Ikon Street на Фестивале гурманов, запомнилась гораздо больше.."