Костерок – настоящая классика: сочный от яично-ванильного молока, приятно кисловатый от домашнего абрикосового джема, ароматный от перемолотых грецких орехов, а сверху легкий и воздушный джемово-яичный мусс.
На самом деле это простая хлебная запеканка, которая к тому же отлично подходит для использования остатков: можно использовать чуть более сухую булочку или даже торт, но оставшийся хлеб будет еще вкуснее. После хорошего супа он может быть тепленьким основным блюдом, а может быть и десертом.
Дополнения:
10 булочек (не используйте совсем свежий хлеб, используйте вчерашнюю булочку, булочки и пирожные тоже хороши!)
6 яиц
50 г топленого масла 8 дл молока 1 стручок ванили
8-10 ст. тростниковый сахар (количество можно увеличить по вкусу)
ок. 5 дл абрикосового джема
200 г молотых грецких орехов
масло и панировочные сухари для смазывания чаши
1. Булочки ок. нарезать ломтиками толщиной с палец. Разделите яйца на два. Нагрейте молоко до теплого состояния, затем смешайте ручным венчиком яичные желтки, четыре столовые ложки сахара с горкой, сливочное масло и очищенные семена стручка ванили.
2. Смажьте сливочным маслом большую огнеупорную миску (примерно 40 х 25 см) и посыпьте панировочными сухарями. Окуните половину ломтиков хлеба один за другим в яичное молоко и плотно выровняйте их на дне чаши.
3. Обильно смажьте верхний слой булочки абрикосовым джемом. Смешайте молотые грецкие орехи с двумя столовыми ложками сахара, затем равномерно посыпьте варенье. Мы также опускаем оставшиеся ломтики хлеба в яичное молоко и укладываем их близко друг к другу поверх слоя грецких орехов. Если осталось немного яичного молока, выложите его ложкой поверх ломтиков хлеба - хорошо, если они будут сочными!
4. Слоеную стопку поставить в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.
5. Взбейте яичные белки с оставшимися двумя столовыми ложками сахара до образования жестких пиков. В конце добавить две столовые ложки абрикосового варенья и еще немного взбить с ним пену.
Выньте миску из духовки и вылейте яичную пену из персикового джема поверх стопки с помощью пенопластового мешка. Выпекайте еще 10-15 минут, пока яичная пена не подрумянится.
Из этого количества получится 8-10 больших порций.