Эти химические вещества также широко используются в таких продуктах, как одежда, обувь, обертки и мебель, чтобы сделать их более грязеотталкивающими, водонепроницаемыми и/или антипригарными.
Новое исследование Гарвардского университета установило связь химических веществ, содержащихся в антипригарной посуде, с увеличением веса, особенно у женщин.
Перфторалкильные вещества (ПФАВ) представляют собой класс искусственных химических веществ, которые очень устойчивы в окружающей среде и организме человека. Они не разрушаются под воздействием воздуха, воды или солнечного света.
Исследования на животных показали, что эти химические вещества могут оказывать разрушительное воздействие на эндокринную систему. Новое исследование, опубликованное в журнале PLOS Medicine, выявило аналогичные ассоциации и у людей.
Исследователи провели 2-летнее клиническое испытание, чтобы изучить влияние диет с ограничением калорий на изменение веса. Они набрали 621 участника с избыточным весом и ожирением в возрасте от 30 до 70 лет и измеряли их массу тела, концентрацию основных PFAS, скорость метаболизма в покое (RMR) и другие метаболические параметры, такие как глюкоза и гормоны щитовидной железы, в течение двух лет.
Участники потеряли в среднем 14 фунтов массы тела в течение первых 6 месяцев и впоследствии набрали в среднем 6 фунтов в течение периода от 6 до 24 месяцев. Важно отметить, что результаты показали, что более высокие уровни PFAS были в значительной степени связаны с большим набором веса, в первую очередь у женщин.
Капли воды на сковороде с антипригарным покрытием. (Шаттерсток)
Ци Сун, доцент Гарвардского университета и автор исследования, сказал для Time: «Разница между полами нас немного удивила. Но мы также знаем, что PFAS может нарушать метаболизм и функционирование эстрогена, поэтому, возможно, именно поэтому мы наблюдаем это наблюдение в основном у женщин».
Возможный механизм этого эффекта - RMR - скорость, с которой ваше тело сжигает калории, когда оно находится в состоянии покоя. Более высокие уровни PFAS были связаны с большим снижением RMR в период потери веса и меньшим увеличением RMR в период восстановления веса как у мужчин, так и у женщин. Это открытие указывает на потенциально новый путь, посредством которого ПФАВ вмешиваются в регуляцию массы тела и метаболизм человека.
Результаты показывают, что химические вещества в окружающей среде могут быть важным фактором, способствующим эпидемии ожирения. К сожалению, практически невозможно избежать воздействия ПФАВ, поскольку они широко используются в таких продуктах, как посуда, одежда, обувь, обертки и мебель, чтобы сделать их более грязеотталкивающими, водонепроницаемыми и/или антипригарными.
Кроме того, хотя некоторые ПФАВ (но не все) больше не производятся в США. S., они продолжают находиться и в других странах мира. Долгий срок службы химических веществ и их способность перемещаться по воздуху на большие расстояния делает возможным воздействие даже спустя годы после производства и в совершенно разных географических точках.
Тем не менее, Sun приводит еще одну причину отказаться от нездоровой пищи: «Мы знаем, что ПФАС присутствуют в упаковочных материалах для пищевых продуктов, таких как обертки для фаст-фуда и пакеты для попкорна для микроволновки. Если вы не будете есть эти продукты, вы, возможно, уменьшите воздействие».