Ингредиенты (на 2–3 порции):
- 1 цветная капуста среднего размера
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 столовая ложка (органической) индийской пасты со специями/карри
- 100 грамм лука-порея, нарезанного кольцами
- 250 миллилитров кокосового молока
- 100 г промытой предварительно приготовленной чечевицы
- 3 столовые ложки нарезанных ягод инков
- 3 столовые ложки кокосовой стружки
- кокосовое масло
Подготовка:
Налейте в чайник литр воды. Удалите жесткую нижнюю часть цветной капусты. Цветную капусту нарежьте крупными кусочками. Поместите кусочки цветной капусты в кухонный комбайн и перемешайте, пока не останутся «зерна риса», и положите их в большую миску. Залить кипяченой водой и оставить на 8 минут. Затем слейте воду.
Разогрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла в сковороде и обжарьте в нем зубчик чеснока. Добавьте пасту из специй и кольца лука-порея и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте кокосовое молоко, помешивая, и, наконец, добавьте рис из цветной капусты и чечевицу.
Выложите рис из цветной капусты на тарелки вместе с кусочками ягод инков и кокосовой стружкой.
Совет: любите острое? Затем добавьте дополнительную столовую ложку пасты из специй.