Какие орехи купить для арахисовой пасты, на развес или в упаковках и когда распознать, например, такие орехи на развес испорчены? Как долго эта арахисовая паста может лежать дома, то есть срок годности?
Орехи, покупаемые на развес, должны иметь дату сбора и дату, которая определяет их наилучшую пищевую ценность. Определяясь с ними, стоит обратить внимание на цвет скорлупы или самих орехов, нет ли на них следов зубов грызунов, очагов плесени. Перед покупкой их также стоит попробовать, чтобы убедиться, что они не горькие и не прогорклые на вкус. Один-два прогорклых ореха примерно на 50 штук не дисквалифицируют их, например, для производства сливочного масла, но могут испортить его вкус и не очень полезны. Чем выше содержание жира в орехах, тем более прогорклые ядра, такие как бразильские орехи.
Самое вкусное масло можно приготовить из орехов кешью, миндаля, арахиса, которые являются не орехами, а семенами бобовых. Не забудьте ошпарить их перед «изготовлением» и «поджарить» при хорошей температуре, чтобы они не горчили и не слишком подгорали. Смешать, закрыть в банке, хранить в темном, прохладном и сухом месте. Я бы рекомендовал покупать орехи в магазине. Страна и срок годности указаны на упаковке. Часто даже год урожая.
Арахисовое масло, приготовленное в домашних условиях и правильно хранящееся, сохраняет свои питательные и полезные свойства до 2 месяцев. Любое изменение вкуса или появление плесени делает этот продукт непригодным для употребления.
Помните, что ответ нашего эксперта носит информативный характер и не заменяет визит к врачу.