Мечтаете открыть паб? Помните, что вы не можете пить во время работы и что вам нужно много работать, чтобы убедиться, что все ваши клиенты хорошо проводят время. Однако управление пабом может быть очень увлекательным и финансово выгодным. Прежде чем начать, убедитесь, что вы подготовлены, чтобы повысить шансы на успех. Следуйте советам из этой статьи, чтобы убедиться, что ваш упорный труд приведет к финансовому успеху.
Шаги
Часть 1 из 4: Планирование вашего паба
Шаг 1. Составьте бизнес-план
Помните, что бизнес-план - это важная дорожная карта для успеха в бизнесе. Напишите бизнес-план на 3-5 лет вперед и наметьте путь, который вы собираетесь использовать для увеличения доходов. Обязательно укажите следующую информацию:
- Исчерпывающее описание вашей концепции
- Описание ваших целевых клиентов
- План вашего меню и потенциальные цены
- Объяснение того, как вы планируете продавать свой паб
- План по найму и обучению сотрудников
Шаг 2. Убедитесь, что ваш бизнес-план реалистичен и детализирован
Помните, что успешный паб начинается с хорошего бизнес-плана.
- Используйте свой бизнес-план, чтобы получить ссуду в банке. Не открывайте паб, если вы не можете позволить себе как минимум 6 месяцев расходов.
- Помните, что вы столкнетесь с конкуренцией со стороны других баров и развлекательных заведений. Определите демографические данные вашего района и аудиторию, которую вы пытаетесь привлечь. Постарайтесь посоветоваться с кем-нибудь, у кого был успешный паб.
Шаг 3. Подготовьте свои финансы
Не принимайте никаких решений относительно своего паба, пока не узнаете ключевую информацию.
- Обратитесь за советом к финансовому консультанту. Определите, сколько у вас денег. Учитывайте свои сберегательные и пенсионные счета, любой капитал, который у вас может быть в недвижимости, ценных транспортных средствах или другом имуществе, а также любые другие инвестиции, которые вы ранее сделали.
- Определите, что вы можете себе позволить. Определите, нужно ли вам взять бизнес-ссуду в банке. Узнайте, что вам нужно в качестве залога.
- Определите, сколько стоит лицензия на продажу спиртных напитков в вашем регионе. Помните, что в больших городах они могут быть очень дорогими. Определите стоимость необходимых муниципальных, государственных и федеральных лицензий на ведение бизнеса.
- Определите, чего вы хотите достичь, и посмотрите, можете ли вы себе это позволить. Посмотрите на похожие места, чтобы определить стандартные расходы и зарплаты в вашем районе. Определите, можете ли вы позволить себе покупку или вам нужно будет сдавать свою недвижимость в аренду.
- Обратитесь за помощью к друзьям и семье. Обязательно относитесь к этому как к деловому соглашению и изложите его условия в письменной форме. Подтвердите, что ваш друг или родственник осознает риски, связанные с инвестированием в ваш бизнес.
Шаг 4. Решите, на что вы собираетесь потратить деньги
Убедитесь, что вы можете получить прибыль.
- Решите, что вы хотите подать и сколько это стоит. Убедитесь, что вам не нужно тратить более 30% бюджета на еду и напитки.
- Решите, сколько сотрудников вы наймете и какую зарплату будете платить. Подумайте, какими вы хотите, чтобы ваши часы были. Помните, что вы платите за каждый час работы, поэтому нужно быть уверенным, что клиенты всегда рядом.
Шаг 5. Выберите правильное место
Помните, что успех вашего паба зависит от вашего местоположения. Ищите следующее:
- Место без особой конкуренции, по-прежнему рядом с множеством других предприятий. Найдите место с достаточной парковкой или легким доступом к общественному транспорту в любое время, когда ваш паб открыт.
- Общая демография района. Попробуйте привлечь этих клиентов.
Шаг 6. Выберите подходящее здание для своего паба
Убедитесь, что это здание - хорошее место для паба.
- Посмотрите на план этажа. Осмотрите здание самостоятельно, чтобы заранее определить возможные проблемы.
- Определите, соответствует ли здание всем нормам пожарной безопасности, безопасности и гигиены труда. Помните, что ведение бизнеса, не соответствующего этим законам, является незаконным.
- Подумайте о выборе здания, в котором раньше располагался успешный паб или бар. Не выбирайте здание с бизнесом, который обанкротился, иначе клиенты могут связать вас с этим неудачным бизнесом.
- Подумайте о том, чтобы заручиться помощью декоратора интерьера. Спросите совета у владельцев других баров и ресторанов.
- Убедитесь, что в вашем баре достаточно места для продажи разных сортов пива. Помните, что в пабах должен быть широкий выбор.
- Сделайте так, чтобы у вас было место для кухни сзади, место для ванных комнат и достаточно места, по крайней мере, для нескольких столов. Убедитесь, что у вас есть подходящие места за барной стойкой и за столиками.
- Выберите подходящие украшения. Убедитесь, что это привлекательное место.
Шаг 7. Выберите название для вашего паба
Убедитесь, что название хорошо сочетается с месторасположением, декором, клиентурой и меню.
- Найдите идеи в названиях других пабов, но убедитесь, что название не нарушает законы об авторском праве. Убедитесь, что это имя привлечет нужных вам покупателей. Помните, что название не так просто изменить после открытия паба.
- Подумайте о том, чтобы дать своему пабу звучное британское название, так как именно здесь пабы начинались. Выберите название для известного паба, например Rose & Crown, Elephant & Castle, Red Lion или Fox & Hound.
- Подумайте о том, чтобы дать своему пабу название, связанное с едой, которую вы подаете, или напитками, которые вы продаете. Следуйте традиции использовать каламбуры в качестве названий пабов. Выберите тот, который легко запомнить, например Sir Loin & Beef и Hop Inn.
Часть 2 из 4: Правовые аспекты работы
Шаг 1. Выберите место с правильным зонированием
Не выбирайте место, не изучив предварительно местные постановления и правила зонирования.
- Убедитесь, что это место не в жилой зоне. Имейте в виду, что открытие коммерческой недвижимости в жилой зоне незаконно.
- Убедитесь, что вы знаете, как законы о зонировании также регулируют то, как вы собираетесь использовать пространство в своей собственности, а также любые ремонтные работы или улучшения, которые вы планируете сделать. Убедитесь, что вы выбрали место, которое зонировано для употребления алкоголя.
Шаг 2. Убедитесь, что вы знаете и соблюдаете правила техники безопасности
После того, как вы определили место, которое находится в подходящей зоне для ресторана, вам нужно знать, насколько это безопасно.
- Попросите местного строительного инспектора или сотрудника по обеспечению соблюдения норм безопасности ознакомить вас со всеми требованиями безопасности, необходимыми для прохождения строительной инспекции. Попросите сотрудника, ответственного за соблюдение кодекса, оценить общую безопасность здания, чтобы решить, подходит ли оно для работы в качестве паба.
- Подумайте о том, чтобы спросить опытного владельца паба, стоит ли вам открывать здесь паб. Подумайте также о том, чтобы попросить декоратора интерьера узнать, можно ли легко украсить пространство.
Шаг 3. Зарегистрируйте свой бизнес
Имейте в виду, что открытие паба без лицензии на ведение бизнеса является незаконным. Свяжитесь с налоговым департаментом вашего штата, чтобы определить, требуется ли вам регистрировать свой бизнес в штате.
- Сходите в офис города или округа, чтобы подать заявку на получение бизнес-лицензии. Заполните заявку и оплатите лицензионный сбор. Убедитесь, что у вас есть лицензия оператора общественного питания и любая другая документация, требуемая кодексом здоровья.
- Позаботьтесь о любых лицензиях и разрешениях. Имейте в виду, что вы должны получить определенные разрешения и лицензии, прежде чем открывать двери своего паба, включая разрешение на здоровье, лицензию на продажу спиртных напитков и лицензию на авторские права на музыку.
- Имейте в виду, что большинство разрешений на медицинское обслуживание выдается только после того, как паб пройдет медицинский осмотр инспектором здравоохранения. Запланируйте медицинский осмотр как минимум за 30 дней до открытия.
Часть 3 из 4: открытие паба
Шаг 1. Убедитесь, что здание готово к открытию
Помните, что мнение клиентов о вашем пабе будет основываться на первых впечатлениях.
- Убедитесь, что у вас есть легкодоступный бар, столы и ванные комнаты. Убедитесь, что у вас хорошее освещение.
- Убедитесь, что ваша кухня достаточно большая и у вас есть все необходимое оборудование. Убедитесь, что ваша кухня и барная стойка находятся под охраной. Убедитесь, что у вас достаточно еды и алкоголя.
- Убедитесь, что все работает исправно. Убедитесь, что готовый паб соответствует всем нормам здоровья и безопасности.
Шаг 2. Нанимайте сотрудников
Хорошо обученный и профессиональный персонал - залог успеха любого паба. Нанять:
- Нанять менеджера. Обязательно выберите кого-нибудь с опытом и энтузиазмом.
- Наймите бармена. Убедитесь, что ваш бармен профессионален и имеет опыт.
- Нанять повара. Попробуйте найти кого-нибудь, у кого есть опыт приготовления еды, которую вы хотите подавать в своем пабе.
- Аренда серверов. Убедитесь, что каждую смену работают как минимум два сервера.
Шаг 3. Обучите своих сотрудников
Запланируйте дни обучения для всех своих сотрудников и не забудьте потратить некоторое время на обучение каждому индивидуально.
- Составьте список правил и процедур, которым должны следовать ваши сотрудники. Убедитесь, что вы предлагаете разумную заработную плату и гибкий график смены.
- Попросите успешных менеджеров, барменов, поваров и официантов из других баров и пабов помочь в обучении ваших сотрудников. Убедитесь, что вы не находитесь в прямой конкуренции с их бизнесом.
- Обязательно соблюдайте все законы о труде. Соблюдайте законы Министерства труда:
Шаг 4. Рекламируйте
Убедитесь, что люди знают о вашем пабе.
- Попробуйте предлагать рекламные акции на еду и напитки, чтобы заинтересовать клиентов. Предложение рекламных акций побуждает людей пробовать непопулярные товары и увеличивает продажи этих товаров.
- Рекламируйте там, где вы с наибольшей вероятностью привлечете клиентов, которых хотите привлечь. Убедитесь, что ваши рекламные объявления включают ключевую информацию, такую как имя, адрес, номер телефона, часы работы и дату открытия.
- Размещайте рекламу на телевидении, радио, в газетах и журналах. Попросите кого-нибудь написать рассказ об открытии вашего паба. Попробуйте также рекламировать из уст в уста.
- Размещайте рекламу в социальных сетях. Используйте Facebook, Twitter, Yelp и Foursquare. Продвигайте активность в социальных сетях и продвигайте свой паб, предлагая специальные скидки на сайтах социальных сетей.
- Сделайте сайт. Рассмотрите возможность найма дизайнера веб-сайтов. Посмотрите веб-страницы других успешных баров и пабов.
Часть 4 из 4: Работа в пабе
Шаг 1. Продвигайте свой паб
Убедите людей продолжать ходить в ваш паб.
- Постарайтесь привлечь свою целевую аудиторию, предлагая специальные предложения и скидки, специально разработанные для них. Дайте клиентам повод прийти в ваш паб, вместо того, чтобы идти куда-нибудь еще. Убедитесь, что ваш паб выделяется среди других.
- Используйте социальные сети. Продвигайте себя на Facebook, Twitter, Yelp и Foursquare. Продвигайте активность в социальных сетях и продвигайте свой паб, предлагая специальные скидки на сайтах социальных сетей.
Шаг 2. Оцените варианты еды и напитков
Будьте готовы изменить свое меню по мере необходимости.
- Предлагайте варианты еды и напитков, соответствующие тематике вашего паба. Рассмотрим традиционную британскую еду в пабах, так как это то, что большинство людей ожидают от паба.
- Выбирайте еду и напитки, соответствующие вашей целевой демографической группе.
- Создавайте короткие, привлекательные и легко читаемые меню. Избавьтесь от еды и напитков, которые никто не покупает.
- Подумайте о специальной доске. Убедитесь, что посетители могут видеть виды алкоголя, которые вы предлагаете в баре. Подумайте о том, чтобы приготовить фирменный напиток для своего паба. Счастливого часа.
- Убедитесь, что вы не покупаете ничего, что будет потрачено зря. Не забудьте заполнить бар и кухню.
Шаг 3. Управляйте своим пабом
Убедитесь, что все идет гладко, чтобы вы могли быстро решить любые проблемы.
- Убедитесь, что все лицензии и разрешения актуальны. Убедитесь, что вы по-прежнему соблюдаете все законы о зонировании и лицензионные требования.
- Пусть ваш менеджер решит мелкие проблемы, а основные вопросы решит сам. Убедитесь, что ваш менеджер сообщает вам о проблемах.
- Следите за своими финансами. Рассмотрите возможность найма бухгалтера.
- Убедитесь, что бар и кухня хорошо заполнены. Текущее обслуживание преформ на все оборудование.
- Убедитесь, что ваши клиенты довольны. Слушайте отзывы клиентов. Узнайте, что вы делаете правильно и что вы могли бы сделать лучше.
- Убедитесь, что вы не покупаете больше еды или алкоголя, чем подавали. Будьте осторожны, чтобы исключить отходы. Помните, что счастливые сотрудники приводят к более высокой производительности, меньшей текучести кадров и довольным клиентам!
- Прочтите в Интернете отзывы о своем пабе. Сосредоточьтесь на исправлении любых проблемных мест.
- Убедитесь, что вы не допустили провала паба из-за того, что не уделили ему должного внимания перед открытием. Не открывайте, пока не будете готовы.
Шаг 4. Следите за своими сотрудниками
Убедитесь, что у ваших сотрудников нет проблем.
- Убедитесь, что все они выполняют свою работу должным образом.
- Убедитесь, что никто не ворует.
- Убедитесь, что никто из ваших сотрудников не пьет на работе.
- Убедитесь, что соблюдаются все кодексы и законы. Убедитесь, что никто не подает алкоголь несовершеннолетним.
- Будьте доступными для сотрудников.
- Не обслуживайте тех, кто явно находится в состоянии алкогольного опьянения.
- Убедитесь, что бармены не переливают напитки.
- Мотивируйте своих сотрудников, поощряя хорошую работу повышениями, бонусами и продвижением по службе.
Шаг 5. Убедитесь, что вы не тратите больше денег, чем зарабатываете
Следите за своей прибылью и расходами.
- Получите электронную систему торговых точек для регистрации продаж. Сравните свои накладные расходы с тем, что вы тратите на сотрудников и продукты.
- Избавьтесь от товаров, которые не продаются.
- Избавьтесь от предметов, которые приносят прибыль менее 70%.
- Сократите смены, если вы тратите слишком много денег на зарплату сотрудников.
- Бюджетные деньги, чтобы позаботиться о непредвиденных ситуациях, таких как стихийное бедствие.