Личи - это тропические фрукты со сладким вкусом, из которых можно приготовить отличные закуски, похожие на изюм. Если у вас есть свежие плоды личи, есть простые способы высушить их дома. Если вы хотите высушить целые личи, оставьте их на улице, чтобы они не приобрели горький привкус. Вы также можете использовать дегидратор, если хотите быстро высушить небольшие кусочки фруктов личи. После обезвоживания плодов личи храните их в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими!
Шаги
Метод 1 из 2: сушка цельного личи на открытом воздухе
Шаг 1. Бланшируйте личи в кипящей воде в течение 5 минут, чтобы обработать их
Наполните большую кастрюлю водой и нагрейте ее на плите, пока она не закипит. Бросьте плоды личи в кастрюлю и убавьте огонь до среднего. Время от времени помешивайте личи, пока они кипятят в течение 5 минут, чтобы очистить их. Перелейте личи в дуршлаг, чтобы слить воду.
Бланширование плодов личи также помогает сохранить их вкус и цвет
Шаг 2. Выложите целые плоды личи на противень с решеткой
Выбирайте спелые плоды личи с ярко-красной кожурой, иначе они будут горчить, когда вы их высушите. Установите решетку на противень так, чтобы она находилась на 2,5 см над поверхностью. Поместите личи на решетку так, чтобы они 1⁄2 в дюймах (1,3 см) друг от друга, чтобы они лучше высыхали.
Если приподнять решетку, под фрукты будет поступать воздух, чтобы они высыхали более равномерно
Кончик:
Поместите личи одинакового размера рядом друг с другом на поднос, чтобы они высыхали с одинаковой скоростью.
Шаг 3. Накройте поддон марлей, чтобы уберечь их от вредителей
Марля - это тонкая ткань, достаточно тонкая, чтобы не допустить проникновения вредителей, при этом позволяя воздуху проходить через нее. Возьмите кусок достаточно большого размера, чтобы обернуть его вокруг всего лотка, и положите его поверх личи. Заправьте края марли под ножки решетки, чтобы она не отслаивалась.
- Вы можете купить марлю в магазинах кухонных принадлежностей или в Интернете.
- Если у вас нет марли, можно использовать кусок муслина.
Шаг 4. Установите противень на открытом воздухе в затененном месте в течение первых 2 дней
Подождите, пока температура не поднимется выше 75 ° F (24 ° C), а влажность не опустится ниже 60%. Ищите ровную устойчивую площадку, которая не пропускает прямые солнечные лучи в течение дня. Убедитесь, что домашние животные и дети не могут дотянуться до лотка, чтобы они не потревожили личи во время сушки. Оставьте поддон с фруктами в течение дня, чтобы они успели высохнуть.
- Если сразу же положить фрукты на прямой солнечный свет, вкус сушеных личи станет более горьким.
- Плоды личи становятся коричневыми после сбора, поэтому ничего страшного, если они обесцветятся.
Шаг 5. Переносите поднос в помещение на ночь и во время дождя
Влага может замедлить процесс высыхания или вызвать гниение фруктов, поэтому старайтесь, чтобы они были как можно более сухими. Ежедневно проверяйте местный прогноз погоды и убирайте фрукты в дом, если есть вероятность дождя. Поскольку на фруктах может образоваться роса, если их оставить на ночь, принесите их незадолго до заката, чтобы они оставались сухими.
Если вы случайно оставили фрукты на улице, проверьте их утром на предмет резкого запаха или обесцвечивания, поскольку они могли испортиться. Выбросьте поднос с фруктами личи, если заметите признаки гнили
Шаг 6. Оставьте лоток на открытом солнце в течение дня на 2 недели
По прошествии первых 2 дней найдите место, которое получает как минимум 8 часов солнечного света в течение дня, и установите там лоток. Держите фрукты на улице днем и приносите на ночь, чтобы они не намокли. Каждый день ощущайте фрукты и прекращайте сушить их, когда они приобретут кожистую консистенцию, что обычно занимает около 2 недель.
Если у вас нет решетчатого подноса, переворачивайте плоды личи один раз в день, чтобы верхняя и нижняя части высохли равномерно
Шаг 7. Храните сушеные плоды личи в герметичном контейнере
Оставьте плоды личи в кожуре и поместите их в банку или герметичный пластиковый контейнер. Наклейте на контейнер дату, чтобы вы могли отслеживать, сколько времени они готовы к употреблению. Вы можете оставить сушеные личи при комнатной температуре в кладовой или положить их в холодильник, если хотите, чтобы они были холодными.
- Сушеный личи хранится до 1 года при комнатной температуре или в холодильнике.
- Вы также можете замораживать личи на срок до 18 месяцев. Прежде чем использовать личи, дайте личи полностью оттаять.
Шаг 8. Удалите кожуру и косточку, когда захотите съесть сушеный личи
Острым ножом проткните кожуру и сделайте небольшой надрез. Ногтем снимите кожуру и выбросьте ее. Перед употреблением в пищу сожмите дно сушеного личи и надавите, чтобы выдавить косточку из плода.
Метод 2 из 2: использование дегидратора для кусочков личи
Шаг 1. Очистите плоды личи и удалите косточки
Возьмитесь за нижнюю часть стебля личи и слегка потяните, чтобы отделить его от плода. Аккуратно оторвите кожуру от плода ногтем и выбросьте, так как он несъедобный. Вставьте палец в середину фрукта, чтобы выдавить кусочек снизу. Продолжайте чистить и удалять косточки с каждого высушиваемого плода личи.
- Не ешьте косточки личи, так как они могут вызвать у вас тошноту.
- Вы можете попробовать обезвоживать личи целиком, но кожура может стать более горькой.
Шаг 2. Нарежьте личи на 1⁄4-1⁄2 в штуках (0,64-1,27 см).
Положите очищенные личи на разделочную доску верхом вверх. Острым поварским ножом нарежьте личи на кусочки примерно 1⁄4-1⁄2 дюйма (0,64-1,27 см), чтобы они высыхали более равномерно. Сделайте все кусочки примерно одинакового размера, чтобы обезвоживание закончилось одновременно.
Избегайте использования тупых ножей, так как они могут вытолкнуть сок из личи и сделать кусочки более твердыми после того, как они высохнут
Шаг 3. Равномерно разложите кусочки личи на лотках дегидратора
В дегидраторах используется слабый нагрев и вентилятор для удаления влаги с фруктов. Выньте противни из дегидратора и поместите на них кусочки личи, чтобы на них оставалось как минимум 1⁄4 дюйма (0,64 см) между ними, чтобы воздух мог проходить через них. После того, как вы добавили все кусочки фруктов, сложите противни в дегидраторе и закройте крышку.
Вы можете купить дегидратор в магазине кухонных принадлежностей или в Интернете
Шаг 4. Запустите дегидратор при температуре 140 ° F (60 ° C) в течение 24 часов, чтобы высушить фрукты
Избегайте использования температур выше 140 ° F (60 ° C), так как это может повлиять на вкус плодов личи. Подключите дегидратор к розетке и установите таймер на 24 часа, чтобы включить его. Дайте дегидратору поработать на всю длину таймера, не открывая крышку, чтобы тепло оставалось внутри машины.
- Всегда читайте инструкции к вашему дегидратору перед его использованием, так как время сушки может варьироваться в зависимости от модели.
- Дайте дегидратору остыть в течение как минимум 10-15 минут после срабатывания таймера, так как он может быть горячим, если вы сразу его откроете.
Шаг 5. Храните высушенные личи при комнатной температуре в герметичном контейнере
Используйте контейнер с крышкой или закрывающийся пластиковый пакет и поместите в него высушенные кусочки личи. Обязательно пометьте контейнер датой, чтобы вы знали, когда вы их сделали. Храните изделия в кладовой или шкафу при комнатной температуре до 1 года.
Вы также можете хранить сушеные личи в холодильнике или морозильной камере до 18 месяцев
Кончик:
Попробуйте положить сушеные кусочки личи в горячий чай со вкусом фруктов в качестве натурального подсластителя.
подсказки
Плоды личи начнут обезвоживаться через 3-4 часа после того, как вы их соберете
Предупреждения
- Будьте осторожны, не проглатывайте семена личи и не ешьте незрелые фрукты, так как они могут вызвать тошноту.
- Если личи имеет неприятный запах, возможно, они начали брожение, и их следует выбросить.
- Не используйте духовку для сушки личи, так как более высокая температура может повлиять на вкус и текстуру фруктов.