Если вы немец, то наверняка слышали о руладен, очень традиционном немецком блюде. Если вы этого не сделали, руладен (руладен) - это соленый огурец, завернутый в тонкий кусок стейка, а затем завернутый в бекон. Звучит странно, но вкусно!
Ингредиенты
Упрощенный руладен
- Тонко нарезанный круглый стейк с верхом (около 1,5 фунта / 680 г или 4 штуки)
- 2 целых огурца из укропа (разрезать на четверти)
- Маринованный сок (банка 32 унции / 946 мл)
- 1-2 чайные ложки говяжьего бульона
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- Сушеная петрушка
- Чесночная соль
- Бекон
Руладен Жана
- Тонко нарезанная говядина (Крогер)
- Коричневая горчица
- Чеснок
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежие грибы
- Болгарский перец
- Лук
Шаги
Метод 1 из 2: Упрощенный руладен
Этот семейный рецепт немного отличается, и его немного легче приготовить, чем то, что вы можете найти в другом месте. Руладен - это немного другое дело, если вы хотите приготовить традиционную еду из другой страны.
Шаг 1. Сгладьте и размягчите стейки мясным молотком
Шаг 2. Разрежьте каждый кусок мяса пополам, чтобы получилось 8 кусков мяса длиной около 6 дюймов (15,2 см)
Отложите в сторону.
Шаг 3. Два целых огурца порезать на четверти (вдоль) на 8 ломтиков
Теперь все ингредиенты готовы к работе.
Шаг 4. Слегка посыпьте мясо с каждой стороны чесночной солью и сушеной петрушкой
Шаг 5. Положите на мясо четверть маринада и закатайте его внутрь
Шаг 6. Оберните кусок бекона вокруг мяса, чтобы скрепить его
Обычно мясо перевязывается веревкой, чтобы оставаться вместе, но завернуть его в бекон (а не класть в него бекон) - это простой трюк, чтобы не застрять в конце. Теперь руладен готов к приготовлению.
Шаг 7. Обжарьте мясо на сковороде на среднем или сильном огне, переворачивая каждые пару минут, чтобы приготовить с каждой стороны
Позже они будут готовить на медленном огне.
Шаг 8. Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду 2 стакана воды и доведите до кипения, используя ложку, чтобы соскрести мясо, капающее со дна сковороды
Шаг 9. Убавить огонь до кипения 15-30 минут
В воде все еще должен быть небольшой пузырь.
Шаг 10. Добавьте 1-2 стакана воды и ¼ стакана маринованного сока через 30 минут и продолжайте делать это каждые 15 минут в течение двух часов
Если к концу вы израсходовали не весь маринованный сок, добавьте остаток. Кроме того, вы всегда можете добавить больше воды, чтобы мясо было накрыто, в зависимости от того, как быстро вода испаряется.
Шаг 11. Через два часа вынуть мясо из сковороды, оставив оставшуюся жидкость
Эта жидкость должна иметь насыщенный и мясистый вкус, но слегка кисловатым от маринованного сока.
Шаг 12. Приготовьте подливку для рулета
Вмешайте 1-2 чайные ложки говяжьего бульона в жидкость. Попробуйте и добавьте еще, если хотите соленее.
- Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды, чтобы получился загуститель.
- Медленно вбейте загуститель в жидкость, чтобы получилась подливка. Он не должен быть слишком толстым, но и не слишком тонким. Это следует подавать поверх рулетки.
