Инджера также известна как эфиопская лепешка. Это местная еда Эфиопии. В его основе используется мука из теффа и вода, и он имеет губчатую текстуру, которую очень приятно есть. Он хорош сам по себе, но обычно сопровождает другие эфиопские блюда и отлично подходит для того, чтобы вытереть тарелку в конце еды.
Ингредиенты
- 1 стакан тефовой муки
- 1 1/2 стакана теплой воды (не используйте горячую воду)
- Щепотка соли
- Стартер для брожения (по желанию)
- Масло для жарки
Шаги
Шаг 1. Просейте муку из тефа в миску
Добавьте теплую воду и соль. Смешайте, чтобы соединиться.
Шаг 2. Если вы используете закваску для брожения, добавьте ее сейчас
Смешивание.
Шаг 3. Отставить тесто на 12 часов в теплом месте
Накройте миску чистым кухонным полотенцем.
Шаг 4. Готовим сковороду
Нагрейте сковороду до горячего состояния. Добавьте столько масла, чтобы покрыть сковороду, не слишком много. Наклоните поддон, чтобы масло стекало из стороны в сторону и покрыло все дно поддона.
Шаг 5. Вылейте тесто в сковороду
Делайте это по спирали, начиная с центра, затем двигая по спирали наружу, чтобы заполнить всю сковороду. Поработайте над добавлением примерно такого же количества теста, как для крепа, может быть, немного больше.
Шаг 6. Готовим
Когда вы видите дыры, появляющиеся на верхней части инъекции, ее можно удалить. Он также отойдет от краев плана и станет золотисто-коричневым.
Шаг 7. Повторите эти действия с оставшимся тестом, пока не сделаете несколько инъекций
Шаг 8. Подавать горячим или холодным
В Эфиопии, откуда он возник, Инджеру никогда не подают горячим.
Шаг 9. Готово
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Если вы используете закваску для брожения, хорошим выбором будет кефир. Или используйте 1 чайную ложку йогурта с щепоткой дрожжей.
- Добавьте мед в жидкое тесто непосредственно перед заливкой, если хотите подслащенный вариант.
- После удаления последней инъекции добавьте в сковороду пищевую соду. Это упростит очистку сковороды.
- Мука из тефа может быть дорогой. Если вы обнаружите это, вы можете попробовать добавить небольшое количество теффа дальше, следующим образом: смешайте 1/4 стакана муки из тефа с 3/4 стакана сорго или пшеничной муки. Если вы не можете найти муку из тефа, используйте полностью сорго или пшеничную муку; это будет не совсем то же самое, но все равно должно работать.
- Не торопитесь; хорошая инъекция требует терпения.
- Готовую инжеру можно держать в тепле на тарелке, оставленной в теплой (не горячей) духовке, пока все не будут готовы к подаче.