Традиционно готовятся за несколько месяцев до празднования, такого как Рождество или свадьба, торты с фруктами, пропитанными спиртом, являются праздничными и деревенскими. Если вы захотите в ближайшем будущем фруктовый кекс, эти быстрые рецепты кексов заставят вас съесть домашний кекс в кратчайшие сроки.
Ингредиенты
Традиционный кекс
- 1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла
- 1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара
- 1/2 стакана (100 г) темно-коричневого сахара
- 3 больших яйца
- 3 столовые ложки (45 мл) бренди, плюс дополнительно для чистки торта
- 1 апельсин, сок и цедра
- 1 лимон, только цедра
- 3/4 стакана (177 мл) молотого миндаля или миндальной муки
- 1 стакан (237 мл) нарезанных орехов (например, фундук, грецкие орехи, орехи пекан или миндаль)
- 1 1/2 фунта (680 г) нарезанных цукатов (курага, цукаты, цукаты, инжир, чернослив, финики)
- 340 г смешанных сухофруктов (таких как изюм, султан, смородина, сушеная клюква)
- 2 стакана (240 г) универсальной муки
- 1 чайная ложка (5 мл) разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) соли
Быстрый кекс
- 1/2 стакана (115 г) сливочного масла, слегка размягченного
- 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
- 1 чайная ложка (5 мл) молотой корицы
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого имбиря
- 2 чайные ложки (10 мл) разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
- 2 больших яйца
- 1 1/2 стакана (180 г) небеленой универсальной муки
- 1 чашка (237 мл) измельченных ананасов без дренажа (1 маленькая банка)
- 1 стакан (237 мл) смешанных сухофруктов (таких как изюм, ананас, абрикосы, финики или клюква)
- 1/2 стакана (118 г) нарезанных кубиками грецких орехов или орехов пекан
- 1/2 стакана (118 г) красных цукатов, разрезанных пополам
- 1 1/2 столовой ложки (22,5 мл) белого игристого сахара грубого помола, для заправки
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление традиционного кекса
Шаг 1. Включите духовку и приготовьте сковороду
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Слегка смазать маслом 8-дюймовую пружинную форму. Разрежьте пергаментную бумагу, чтобы выровнять дно сковороды, и положите ее поверх намазанного маслом дна. Возьмите еще одну длинную полоску пергаментной бумаги и оберните ею смазанные маслом стороны сковороды.
Оставьте несколько дюймов пергаментной бумаги торчащими из стенок сковороды. Так будет легче удалить кекс после того, как он запечется
Шаг 2. Положите в миску сливочное масло, светло-коричневый сахар и темно-коричневый сахар
Если у вас есть стационарный миксер, поместите его в чашу с помощью насадки для взбивания. Если нет, достаньте ручной миксер. Взбивайте ингредиенты, пока смесь не станет легкой и пушистой.
Убедитесь, что масло не остыло и не затвердело, иначе взбивание будет затруднено
Шаг 3. Добавьте яйца
Добавьте одно из яиц и взбивайте, пока яйцо не смешается. Добавьте другое яйцо и снова взбейте смесь. Добавьте последнее яйцо и перемешайте до однородности.
Шаг 4. Добавьте бренди, апельсиновый сок и цедру, а также цедру лимона
Перемешивайте смесь, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
Шаг 5. Добавьте измельченный миндаль, смешанные орехи и фрукты (засахаренные и сушеные)
Возьмите лопатку и запястьем аккуратно сделайте кружочки, добавляя эти ингредиенты в тесто.
Не просто перемешивайте или взбивайте тесто, иначе вы потеряете весь объем, созданный взбиванием масла
Шаг 6. В отдельную миску насыпьте муку, соль и разрыхлитель
Взбивайте эти ингредиенты в течение 20 секунд, чтобы полностью смешать разрыхлитель.
Шаг 7. Добавьте сухие ингредиенты во влажное тесто
Добавьте сухую мучную смесь во влажное тесто. Возьмите лопатку и запястьем аккуратно сделайте кружочки, добавляя эти ингредиенты в тесто.
Шаг 8. Выложить тесто на сковороду
Вылейте тесто в подготовленную форму. Возьмите нож и разгладьте его сверху. Установите форму для выпечки на противень большего размера.
Шаг 9. Испеките кекс
Поместите батон в духовку и запекайте 1 час.
Шаг 10. Уменьшите температуру духовки и продолжайте запекание
Уменьшите температуру духовки до 300 градусов по Фаренгейту. Затем запекайте кекс еще 90 минут.
Шаг 11. Протестируйте кекс и достаньте из духовки
Воткните тестер для торта или зубочистку в центр торта. Если он окажется чистым, выключите духовку и выньте кекс из духовки.
Если это не сделано, верните кекс в духовку и проверяйте каждые 5 минут, пока он не будет готов
Шаг 12. Дайте кексам полностью остыть, пока они еще находятся в формовой форме
Проделайте несколько отверстий поверх торта и смажьте их немного бренди.
Шаг 13. Вынуть кекс и завернуть
Как только пирог полностью остынет, отпустите пружинную сторону формы и снимите нижнюю часть формы для выпечки. Снимите пергаментную бумагу с нижней и боковых сторон, затем полностью заверните кекс в полиэтиленовую пленку. Полностью накройте завернутый кекс алюминиевой фольгой. Положите кекс в герметичный пакет для хранения или форму для торта.
Шаг 14. Смазать кекс бренди
Смазывайте кекс немного бренди один или два раза в неделю. Постарайтесь снова хорошо завернуть кекс. Делайте это в течение нескольких недель или пока не будете готовы подавать кекс.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Замачивание фруктов в бренди может добавить интересный аромат и более сочный кекс.
- Вы можете использовать самоподнимающуюся муку вместо обычной муки и разрыхлителя.