Если вы когда-нибудь были на Ямайке, то наверняка встречали ее национальное блюдо - аки и соленую рыбу. Сочетание соленой трески с аки, грушевидным фруктом, который растет в теплом климате, может показаться странным, но это восхитительное блюдо, которое подают как на завтрак, так и на ужин. Вам не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить блюдо дома - если у вас есть подходящие ингредиенты, вы сможете приготовить его в кратчайшие сроки.
Ингредиенты
- ½ фунта (227 г) соленой трески без костей
- ½ стакана (118 мл) растительного масла
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 1 веточка свежего тимьяна
- 2 луковицы, нарезанные
- 4 нарезанных лука
- 1 стакан (149 г) нарезанного болгарского перца (смесь красного, зеленого, желтого или оранжевого)
- ¼ Болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 1 банка по 20 унций (567 г), осушенная
- 1 чайная ложка (2 г) свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка (2 г) перца
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка рыбы
Шаг 1. Промойте рыбу в холодной воде
Возьмите ½ фунта (227 г) соленой трески без костей и положите на дуршлаг. Тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить с рыбы соль.
Если у вас нет дуршлага, просто поместите рыбу в миску и поместите ее под проточную холодную воду, бросив рыбу в воду, чтобы удалить соль
Шаг 2. Замочите рыбу в горячей воде
Когда вы закончите смывать соль с рыбы, переложите ее в большую кастрюлю или миску. Залейте его горячей водой и дайте полежать в ванне в течение часа. Убедитесь, что воды достаточно, чтобы полностью покрыть всю рыбу.
Температура горячей воды должна быть примерно 100 градусов по Фаренгейту (38 градусов по Цельсию)
Шаг 3. Замените воду через час и снова замочите
После того, как рыба пропитается в течение часа, слейте воду. Добавьте свежую порцию горячей воды в миску или кастрюлю и дайте рыбе впитаться еще час, чтобы она впиталась в общей сложности на 2 часа.
Шаг 4. Обрезать рыбу и отложить
Когда рыба пропитается пару часов, слейте воду. С помощью вилки аккуратно разделите треску в миске и отложите.
Рыбу необязательно расслаивать. Если вы предпочитаете более крупные хлопья, вы можете разбить их чистыми руками
Часть 2 из 3: приготовление овощей
Шаг 1. Нагрейте масло в сковороде и добавьте чеснок
В сковороде среднего размера дайте ½ стакана (118 мл) растительного масла нагреться в течение 3-5 минут на среднем огне или пока оно не начнет мерцать. Затем смешайте со сковородой 4 зубчика мелко нарезанного чеснока и варите 30 секунд.
Если вам не нравится сильный чесночный вкус, вы можете уменьшить количество зубчиков чеснока до 2 или 3
Шаг 2. Добавьте тимьян и недолго жарьте
Когда чеснок немного потушится, добавьте в сковороду 1 веточку свежего тимьяна. Готовьте с чесноком примерно 30 секунд.
Вы можете заменить веточку тимьяна 1 чайной ложкой (5 г) сушеного тимьяна
Шаг 3. Добавьте лук, зеленый лук, перец и скотч-перец и готовьте несколько минут
После того, как вы добавили тимьян, смешайте 2 нарезанных лука, 4 нарезанных лука-шалота, 1 стакан (149 г) нарезанного болгарского перца и ¼ болгарского перца, засеянного семенами и мелко нарезанного в сковороде. Хорошо перемешайте смесь и дайте ей вариться 5 минут.
- Вы также можете добавить нарезанный кубиками средний помидор с луком, зеленым луком и перцем, если хотите.
- Хотя классический вариант этого рецепта - скотч-перец, вы можете заменить его любым острым перцем чили.
Часть 3 из 3: Добавление рыбы и Аки
Шаг 1. Соединить рыбу с овощной смесью и тушить
После того, как овощная смесь приготовится в течение нескольких минут, добавьте в сковороду треску в хлопьях. Хорошо перемешайте, чтобы рыба полностью растворилась, а затем дайте смеси покипеть в течение 5 минут.
Важно перемешивать содержимое сковороды на медленном огне, чтобы она готовилась равномерно
Шаг 2. Добавьте аки в сковороду и снова тушите
После того, как рыба с овощами тушится, смешайте 1 банку аки на 20 унций (567 г), которую вылили в сковороду. Варите смесь еще 2 минуты.
Аки нежный, поэтому не добавляйте ложку в сковороду. Вместо этого используйте пару вилок, чтобы аккуратно перемешать его с другими ингредиентами, пока он полностью не смешается
Шаг 3. Добавьте перец и снимите сковороду с огня
Когда аки нагреется, посыпьте смесь 1 чайной ложкой (2 г) свежемолотого черного перца и осторожно перемешайте, чтобы она растворилась. Затем снимите сковороду с огня и оставьте на минуту или две.
Шаг 4. Подавать с паприкой как гарнир
Когда блюдо будет готово, переложите его в сервировочное блюдо или миску. Украсьте блюдо, посыпав 1 чайной ложкой (2 г) перца сверху блюда.