Жарка свинины на слабом или среднем огне позволяет ей медленно размягчаться и приобретать сладкий или соленый вкус. Есть несколько кусков жареной свинины, которые можно запечь в духовке, приготовить в мультиварке или тушить в голландской печи, например, свиная корейка, свиная лопатка, свиная вырезка и жаркое из свиной короны. Вы можете узнать, как приготовить жаркое из свинины, выполнив следующие действия в статье ниже.
Шаги
Часть 1 из 5: приготовьте жаркое из свинины
Шаг 1. Поместите жаркое в холодильник для разморозки, если оно было заморожено
Это может занять 1-2 дня, в зависимости от размера жаркого.
Шаг 2. Достаньте жаркое из холодильника, когда оно разморозится
Выложите его на тарелку для приправы.
Шаг 3. Посыпьте все поверхности жаркого обильной приправой из соли и перца
Часть 2 из 5: обжарить свинину
Шаг 1. Разогрейте большую сковороду на сильном огне
Добавьте 1 ст. (14,8 мл) рапса или оливкового масла на сковороду.
Шаг 2. Поместите жаркое из свинины в сковороду до коричневого цвета
Переверните жаркое с каждой стороны, когда оно станет карамельного цвета.
Подрумянивание жаркого помогает закрепить сок в процессе приготовления. Рекомендуется использовать духовку или мультиварку
Часть 3 из 5: Способ приготовления
Шаг 1. Выберите предпочтительный метод приготовления
Есть несколько способов добиться восхитительного результата от рецепта запеканки из свинины, поэтому выбирайте то, что вам больше нравится.
- Приготовьте жаркое из свинины в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту (163 градуса по Цельсию). Время приготовления составляет 35 минут на фунт (0,45 кг) мяса. Жаркое из свинины с косточкой готовится быстрее, чем мясо без кости. Это приведет к более четкой текстуре поверхности с меньшим количеством влаги. Это идеальный метод, если вы хотите приготовить соус.
- Приготовьте жаркое из свинины в мультиварке, чтобы оно получилось максимально нежным. Поместите коричневое мясо в мультиварку примерно на 6 часов на медленном огне. Если у вас очень большое жаркое, вы можете разрезать его на несколько частей. Всегда уменьшайте количество жидкости, которую вы добавляете в мультиварку, если рецепт не предназначен для использования в мультиварке.
- Приготовьте жаркое из свинины в голландской духовке на плите. Вам нужно будет довести до кипения все ингредиенты, включая добавленную жидкость. Затем уменьшите температуру и готовьте под крышкой на медленном огне 2,5-3 часа.
Часть 4 из 5: приправы и другие ингредиенты
Шаг 1. Если вы выбрали способ приготовления, нарежьте 1 луковицу
Этот рецепт жаркого из свинины, как и большинство других рецептов, можно адаптировать в зависимости от того, как вы хотите приготовить жаркое.
Шаг 2. Нарежьте от 2 до 3 яблок
Добавьте лук и яблоки в жаровню, голландскую духовку или мультиварку.
Шаг 3. Налейте в емкость 1 стакан (237 мл) говяжьего бульона, чтобы придать свинине аромат во время ее приготовления
Также можно использовать куриный бульон.
Шаг 4. Добавьте от 1 до 2 стаканов (от 237 до 473 мл) яблочного сока, сидра или другого фруктового сока
Если вы используете мультиварку, используйте 1/2 стакана (118 мл) говяжьего бульона и 1/2 стакана (118 мл) яблочного сока. Влага остается в мультиварке во время приготовления, а слишком много влаги может сделать жаркое жидким
Шаг 5. Добавьте дополнительные специи, например, 1 лавровый лист или 1 ст
(2,1 г) измельченного шалфея, тимьяна или розмарина.
Если вы используете мультиварку, используйте половину специй, указанных в рецепте. Длительное время приготовления увеличивает интенсивность аромата
Часть 5 из 5: Советы по приготовлению жаркого из свинины
Шаг 1. Поместите жаркое самой жирной стороной вверх в жаровню, мультиварку или голландскую духовку
Это позволит жиру стечь и придать мясу аромат.
Шаг 2. С помощью термометра для мяса проверьте, достигло ли жаркое изнутри 160 градусов
Некоторые эксперты теперь говорят, что для обеспечения безопасности свинина должна достигать 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3. Убедитесь, что термометр не касается кости, так как это приведет к неточным показаниям
Шаг 4. Дайте свинине постоять 15 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками
Накройте его алюминиевой фольгой, чтобы он не терял слишком много тепла.
Шаг 5. Для получения нежного аромата нарежьте жаркое из свинины поперек зерна
Шаг 6. Используйте лишнюю жидкость из жаровни, мультиварки или голландской духовки, чтобы приготовить соус
Перелейте его в сковороду и тушите на сильном огне, пока он не уменьшится вдвое. Полить им ломтики жареной свинины.