Фаршированные каннеллони - это не только вкусно, но и весело готовить - вы даже можете привлечь всю семью к наполнению трубок для макарон. Существуют сотни вариантов классических вегетарианских каннеллони с начинкой, но чтобы получить классический рецепт, перейдите к шагу 1.
Ингредиенты
Соус
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 8 измельченных зубчиков чеснока
- 3 ст. Л. Сахарной пудры
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- Четыре банки по 400 г нарезанных нарезанных помидоров
- Небольшой пучок листьев базилика
Начинка из рикотты
- 8 унций. шпинат, очищенный
- 2 стакана сыра рикотта
- 1 яйцо
- 3/4 ч. Л. поваренная соль
- 1/4 ч. Л. свежемолотый перец
- 10 тюбиков каннеллони
- Сверху посыпать сыром пармезан
Топпинг из маскарпоне
- Две ванны маскарпоне по 250 г
- 3 столовые ложки молока
Шаги
Часть 1 из 3: приготовление соуса
Шаг 1. Нагрейте в большой сковороде три столовые ложки оливкового масла
Пока сковорода нагревается, раздавите восемь зубчиков чеснока и добавьте их в масло. Вмешайте измельченный чеснок в масле в течение одной минуты или пока он не начнет размягчаться.
Если у вас мало времени, вы можете использовать вместо него томатный соус, купленный в магазине. Купленные в магазине чесночные и томатные соусы с базиликом особенно хорошо подходят для этого рецепта
Шаг 2. Добавьте в сковороду уксус, сахар и помидоры
Эти ингредиенты составят большую часть вашего соуса. Убавьте огонь до кипения и дайте соусу вариться примерно 20 минут. Время от времени помешивайте соус, чтобы он не подгорел на дне.
Шаг 3. Добавьте в соус базилик
Когда соус закипит, можно добавить базилик, хорошо перемешать и отставить соус. Либо оставьте его на сковороде, либо положите в контейнер, если вы планируете приготовить каннеллони позже в тот же день.
Вы также можете разделить соус на две разные формы для выпечки, если предпочитаете соус под каннеллони. Или вылейте половину соуса в форму для запекания и оставьте другую половину соуса, чтобы полить каннеллони
Шаг 4. Сделайте топпинг из маскарпоне
Это необязательный шаг, но настоятельно рекомендуется. Выложите 250 граммов маскарпоне (примерно две кадки) в миску среднего размера. Добавьте к маскарпоне три столовые ложки молока и взбейте ингредиенты. Добавьте любую желаемую приправу и отложите эту начинку.
Часть 2 из 3: фарширование каннеллони начинкой из рикотты
Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 ° F (204,4 ° C)
Пока духовка нагревается, налейте в большую емкость воды. Добавьте немного соли и доведите кастрюлю до кипения. Не стоит готовить каннеллони на протяжении всего процесса - на самом деле цель состоит в том, чтобы немного их размягчить. Положите каннеллони в воду, когда она закипит. Готовьте их несколько минут. Они должны стать немного мягче, сохраняя при этом свою форму.
Вы также можете использовать квадратные кусочки пасты вместо традиционных каннеллони. Слегка нагрейте их
Шаг 2. Промойте шпинат
После ополаскивания не промокните насухо. Вместо этого переложите его на сковороду и доведите до средне-сильного огня. Размешайте шпинат, пока он не станет увядшим - это займет около минуты. После того, как шпинат завядет, поместите шпинат в дуршлаг и с помощью тыльной стороны ложки выдавите оставшуюся влагу.
Если у вас мало времени, вы также можете использовать пакет замороженного нарезанного шпината. Просто поместите его в микроволновую печь, затем поместите в дуршлаг и выдавите излишки жидкости тыльной стороной ложки
Шаг 3. Положите шпинат на разделочную доску
Мелко порубите его большим ножом. Шпинат будет составлять часть начинки, поэтому чем мельче вы его нарежете, тем мягче будет ваша начинка.
Шаг 4. Выложите рикотту в миску среднего размера
Добавьте шпинат к рикотте. Используйте большую деревянную ложку, чтобы перемешать ингредиенты, чтобы они стали однородными. Добавьте соль и перец по вкусу. Когда начинка приправится по вкусу, добавьте одно яйцо и перемешайте его с смесью. Если вы не планируете использовать начинку сразу, накройте ее фольгой или полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник.
Есть много вариантов того, что можно добавить в начинку каннеллони. Вы также можете подумать о добавлении кедровых орехов, немного мускатного ореха или жареных овощей
Шаг 5. Отрежьте угол большой закрывающейся сумки
Это будет ваше заправочное устройство. Если у вас есть кондитерский мешок, вы можете использовать его вместо него. Выложите начинку из рикотты в полиэтиленовый пакет. Осторожно сожмите пакет, чтобы смесь рикотты заполнила каннеллони.
Если вы решили использовать квадраты для пасты, разложите их ровно. Ложкой выкладывайте начинку из рикотты на квадраты аккуратной линией посередине. Раскатайте лист макарон вверх и вокруг начинки
Часть 3 из 3: приготовление каннеллони с топпингом из маскарпоне
Шаг 1. Разложите трубочки для пасты бок о бок
Они не должны лежать друг на друге, а должны быть идеально бок о бок (чтобы вы поместили в блюдо как можно больше, не слипая макароны).
Шаг 2. Полить каннеллони начинкой
Если вы решили приготовить соус маскарпоне, положите его на каннеллони. Вылейте остатки соуса на каннеллони и посыпьте соус пармезаном.
При желании можно полить каннеллони половину оставшегося соуса, а остальное оставить в миске. Когда каннеллони готовятся, нагрейте оставшийся соус и позвольте гостям за ужином выложить столько соуса, сколько они захотят
Шаг 3. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой
Поместите блюдо в духовку и запекайте 20 минут. По прошествии 20 минут снимите алюминиевую фольгу и продолжайте выпекать каннеллони еще 20 минут или пока верх не станет золотистым.
Шаг 4. Достаньте каннеллони из духовки
Дайте ему постоять пять минут, прежде чем подавать. Наслаждаться!
Шаг 5. Готово
подсказки
- Если вы не можете найти тюбики каннеллони, используйте листы лазаньи - замочите их в кипящей воде, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть.
- Дети могут быть хорошими добровольцами, чтобы помочь набивать трубки, если они знакомы на кухне.
- Ассортимент начинки на самом деле так же ограничен, как и ваше воображение. Попробуйте разные соусы, начинки и комбинации.