Если вы думаете, что пирог с орехами пекан не может быть более декадентским, вы никогда не пробовали трюфели с орехами пекан. Чтобы приготовить насыщенный трюфель для пирога с орехами пекан, смешайте поджаренные орехи пекан с крекерами из Грэма и традиционными ингредиентами для пирога с пеканом, такими как кленовый сироп, бурбон и ваниль. Обваляйте трюфели для пирога с орехами пекан в темном шоколаде для получения элегантного послевкусия. Или, если вы хотите более быстрый, но такой же ароматный трюфель, используйте оставшийся пирог с орехами пекан. Просто смешайте половину пирога с орехами пекан с какао, бурбоном и миндалем. Обваляйте эти трюфели в нарезанном миндале, чтобы получить еще более вкусный хруст.
Ингредиенты
Трюфели с пеканом и трюфелями с нуля
- 2 ½ стакана (315 г) поджаренных и нарезанных орехов пекан
- 1 стакан (85 г) крошек из крекеров Грэм (примерно из 8 целых крекеров)
- 1 стакан (200 г) темно-коричневого сахара в упаковке
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- ¼ стакана (60 мл) бурбона
- 1 чайная ложка ванили
- 200 г темного шоколада, нарезанного
Трюфели с ореховым пеканом и оставшимся пирогом
- 16 унций (около 450 г) пирога с пеканом (около 1/2 пирога), охлажденного и нарезанного на 3-дюймовые кусочки
- 1/4 стакана (25 г) несладкого какао
- 1 1/2 столовой ложки бурбона
- 7 1/2 унций (205 г) нарезанного соленого миндаля сухой обжарки, разделенного
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление трюфелей с пеканом и пирогом с нуля
Шаг 1. Нарезать орехи пекан и раздавить крекеры из муки грубого помола
Возьмите 2 1/2 стакана (315 г) орехов пекан и поджарьте их в духовке или на сковороде на плите. Удалите обжаренные орехи и дайте им полностью остыть. Порубите орехи и поместите их в большую миску. Вам также нужно будет измельчить 8 целых крекеров из Грэма, чтобы получить 1 стакан (85 г) крошек. В миску с орехами выложить крошку.
Вы можете раздавить крекеры из Грэма в полиэтиленовом пакете, разбив их скалкой. Или просто положите их в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не раскрошатся
Шаг 2. Смешайте орехи пекан, крошку крекера, коричневый сахар и соль
Смешайте нарезанные орехи пекан, крошки крекера из муки грубого помола, 1 стакан (200 г) упакованного темно-коричневого сахара и ½ чайной ложки соли. Размешайте смесь, пока она полностью не смешается.
Хотя вы можете использовать сахарный песок вместо коричневого сахара, коричневый сахар придаст классический аромат патоки, который вы получаете в пироге с орехами пекан
Шаг 3. Добавьте кленовый сироп, бурбон и ваниль
Добавьте 2 столовые ложки кленового сиропа, ¼ стакана (60 мл) бурбона и 1 чайную ложку ванили. Убедитесь, что все сухие ингредиенты увлажнены, чтобы смесь из трюфелей сохраняла форму.
Бурбон не является обязательным. Если вы решите не добавлять его, возможно, вам понадобится добавить немного кленового сиропа, чтобы смесь склеилась
Шаг 4. Сформируйте из трюфельной смеси шарики и охладите их
Возьмите небольшую ложку печенья или две чайные ложки, чтобы нарезать трюфельную смесь на порции размером с грецкий орех. Ладонями скатайте каждую порцию в шар. Выложите трюфельные шарики на противень и уберите в морозильную камеру. Охладите трюфели в течение двух часов, чтобы они застыли.
Иногда вам может понадобиться окунуть руки в воду, чтобы трюфели не прилипали к ладоням, когда вы их скручиваете
Шаг 5. Растопить темный шоколад и обмакнуть трюфели
Растопите 200 г измельченного темного шоколада. Можно растопить в пароварке на плите или в микроволновке. Поставьте миску с растопленным шоколадом на рабочее место и достаньте охлажденные трюфели из морозильной камеры. Положите трюфель на вилку и опустите вилку в шоколад. Поднимите и дайте шоколаду стечь через вилку. Выложите каждый трюфель на противень и охладите в течение 15 минут.
Выстелите противень пергаментной бумагой, чтобы было легче удалить трюфели, когда они затвердеют
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 2 из 2: приготовление трюфелей для пирога с орехами пекан из оставшегося пирога
Шаг 1. Смешайте охлажденный пирог с орехами пекан
Вам понадобится около 1/2 оставшегося пирога с орехами пекан (450 г). Острым ножом аккуратно разрежьте пирог на кусочки по 3 дюйма (7,5 см). Поместите пирог в кухонный комбайн и включите пирог в течение 30 секунд. Пирог будет похож на ореховое масло с кусочками.
Перед приготовлением трюфелей убедитесь, что пирог остыл
Шаг 2. Добавьте какао, бурбон и немного миндаля
Добавьте оставшиеся ингредиенты трюфеля в кухонный комбайн с смешанным пирогом. Закройте крышку и взбейте ингредиенты 3 или 4 раза, чтобы они смешались. Вам нужно будет добавить:
- 1/4 стакана (25 г) несладкого какао
- 1 1/2 столовой ложки бурбона, по желанию
- 110 г нарезанного соленого миндаля, обжаренного в сухом виде
Шаг 3. Охладите смесь трюфелей
Перелейте трюфельную смесь в миску. Накройте смесь полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник. Дайте смеси трюфелей остыть не менее 1 часа.
Охлаждение начинки облегчит обработку трюфелей и придание им формы
Шаг 4. Разложите трюфельную смесь на порции и охладите
Выложите на противень лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик. Выложите трюфельную смесь чайными ложками на бумагу или циновку. Поставьте противень в морозильную камеру на один час. Если до этого трюфели стали твердыми, вы можете удалить их и продолжить приготовление.
Порции трюфеля должны составлять около 2 чайных ложек, так что в итоге вы получите 48 порций
Шаг 5. Сформируйте трюфели и украсьте их
Используйте нож или кухонный комбайн, чтобы нарезать оставшиеся 3,5 унции (95 г) жареного соленого миндаля. Выложите измельченные орехи в неглубокую посуду. Достаньте твердые трюфели из морозильной камеры и аккуратно скатайте каждую порцию в шарик. Обваляйте каждый шарик в измельченных орехах. Дайте трюфелям смягчиться в течение нескольких минут, прежде чем подавать их на стол.
- Хранить трюфели можно в герметичном контейнере в холодильнике.
- Перед тем, как скрутить трюфели, окуните руки в воду. Это поможет трюфелям не таять и не прилипать к ладоням.
Шаг 6. Готово
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв